Hvad er de forskellige typer lavkolhydratgrøntsager?
lavkolhydratgrøntsager er lavere i stivelse end dem med højere kulhydratindhold og har generelt et indhold med lavt sukker. Grøntsager med mindst mulig kulhydrater hører til spirefamilien. Spirer, såsom bønner, linser og lucerne, er fremragende lavkolhydratgrøntsager, der også inkluderer masser af fiber. Som hovedregel er alle bladgrøntsager, såsom spinat, collards, grønnkål og romaine-salat, lavkolhydratgrøntsager.
Det glykæmiske indeks for fødevarer er baseret på hver vares netto kulhydrater. Netto kulhydrater er den samlede mængde kulhydrater, der findes i fødevarer, typisk målt af gram. Ved måling af netto kulhydrater er fiberindholdet udelukket. Naturligvis vil grøntsager med mindst mulig netto kulhydrater være optimale til lavkolhydratspisning. Som regel er enhver grøntsag, der har færre end 10 netto kulhydrater, passende til lavkolhydratdiet.
Personer med diabetes eller dem, der ønsker at tabe sig, vælger ofte mad med lavt kulhydrat. For en diabetiker på en diæt med lavt sukker, en god VEgetable valg ville være endivt. Endive er en af de bedste lavkolhydratgrøntsager, fordi den indeholder nul netto kulhydrater. Endive sælges på de fleste produkter og supermarkeder eller kan være hjemme dyrket organisk. Denne grønne bladgrøntsag giver også fiber og vitamin A.
Antioxidanterne, der findes i Endive, gør denne lavkolhydratgrøntsag til et sundt valg for vægttab. Mange eksperter mener også, at denne bladgrøntsag kan hjælpe med at sænke blodtrykket og reducere kolesterol. Derudover har undersøgelser vist en reduktion i kræft blandt mennesker, der regelmæssigt inkluderer endiv i deres diæter.
De fleste greener, der bruges til salater, betragtes som lavkolhydratgrøntsager. Dette inkluderer salat, ruccola, agurker og selleri. Paprika, et andet populært valg for salater, leverer antioxidanter og vitaminer og kun fire gram kulhydrater. Radiser betragtes også som lavkolhydratgrøntsager, der er næringsrige som W.ell. Mens broccoli indeholder cirka fem netto kulhydrater, har Broccoli Rabe endnu færre.
En nærende grøntsag, der bruges til forskellige opskrifter, er aubergine. Aubergine er en af de lavt kulhydratgrøntsager, der kan tilberedes stegt, bagt eller grillet. Det skal dog bemærkes, at paneret aubergine vil have et højere kulhydratindhold.
Sommer squash og zucchini kan være forberedt på flere måder, og disse er også lavkolhydratgrøntsager. Grøntsager i squashfamilien giver en fremragende kilde til C -vitamin og kalium. Vinter squash, såsom græskar, kan være lidt højere i kulhydrater, selvom det stadig betragtes som en lavkolhydratgrøntsag.