Hva er de forskjellige typene lavkarbo-grønnsaker?
Grønnsaker med lav karbohydrater er lavere i stivelse enn de med høyere karbohydratinnhold og har generelt lavt sukkerinnhold. Grønnsaker med minst mulig karbohydrater tilhører Sprout -familien. Spirer, som bønner, linser og alfalfa, er utmerkede grønnsaker med lav karbohydrater som også inkluderer rikelig med fiber. Som en generell regel er alle bladgrønne, som spinat, collards, grønnkål og romaine salat, lavkarbo grønnsaker.
Den glykemiske indeksen for matvarer er basert på hver enkeltvarens nettkarbohydrater. Netto karbohydrater er den totale mengden karbohydrater som finnes i matvarer, vanligvis målt med gram. Når du måler netto karbohydrater, blir fiberinnholdet ekskludert. Det er klart at grønnsaker med minst mulig karbohydrater vil være optimale for spising av lavkarbo. Som regel er enhver grønnsak som har færre enn 10 netto karbohydrater passende for dietter med lite karbohydrater.
Personer med diabetes eller de som ønsker å gå ned i vekt, velger ofte matvarer med lite karbohydrater. For en diabetiker på et lite sukker diett, en god VEgetable Choice ville være endiv. Endiv er en av de beste lavkarbo-grønnsakene fordi den inneholder null netto karbohydrater. Endiv selges på de fleste produkter og supermarkeder, eller kan være hjemme dyrket organisk. Denne grønne bladgrønnsaken gir også fiber og vitamin A.
Antioksidantene som finnes i endive gjør denne lavkarbo-grønnsaken til et sunt valg for vekttap. Mange eksperter mener også at denne grønne grønnsaken kan bidra til å senke blodtrykket og redusere kolesterolet. I tillegg har studier vist en reduksjon i kreft blant personer som regelmessig inkluderer endive i diettene.
De fleste greener som brukes til salater regnes som lavkarbo-grønnsaker. Dette inkluderer salat, ruccola, agurker og selleri. Paprika, et annet populært valg for salater, gir antioksidanter og vitaminer og bare fire gram karbohydrater. Reddiker anses også for å være lavkarbo-grønnsaker som er næringsrike som well. Mens brokkoli inneholder omtrent fem netto karbohydrater, har Broccoli Rabe enda færre.
En næringsrik grønnsak som brukes til forskjellige oppskrifter er aubergine. Aubergine er en av lavkarbo-grønnsakene som kan tilberedes stekt, bakt eller grilles. Det skal imidlertid bemerkes at panert aubergine vil ha høyere karbohydratinnhold.
Summer squash og zucchini kan tilberedes på flere måter, og dette er også grønnsaker med lite karbohydrater. Grønnsaker i squash -familien gir en utmerket kilde til C -vitamin og kalium. Vinter squash, som gresskar, kan være litt høyere i karbohydrater, selv om den fremdeles anses for å være en lavkarbo-grønnsak.