¿Cómo elijo el mejor molde para pastel de hierro fundido?
El horario de hornear de hierro fundido proporciona una mejor retención de calor que el horno de aluminio o de silicona para las costras más nítidas y el horneado confiable, pero viene en una variedad de formas, nombres y tamaños que pueden dificultar la compra. Considere el tipo de hornear que desea hacer con cuidado, y luego decida si desea una sartén redonda o de pan, o si prefiere un molde en forma. Al comprar un molde para pastel de hierro fundido, busque un producto resistente sin líneas de moho, grietas o irregularidades significativas. Bakeware no sazonado debe tener una superficie plateada y ligeramente bachada y puede sentirse ligeramente grasosa. Para evitar el condimento por su cuenta, busque sartenes previamente condimentados o productos forrados de esmalte.
La densidad de un molde para pastel de hierro fundido le permite absorber y retener calor, de modo que, incluso si el horno se calienta de manera desigual o se apaga inesperadamente, el pastel interior continuará horneando por algún tiempo. Muchos cocineros premian este material para la superficie suave, casi antiadherente, que desarrolla con el tiempo yD por su capacidad para resistir la limpieza rugosa. Sin embargo, los utensilios de cocina incorrectos de hierro fundido pueden promover la adhesión y también pueden calentarse de manera desigual, haciendo que hornear sea más problemas de los que debe ser.
Puede elegir entre varios tipos diferentes de bandejas de pastel de hierro fundido, dependiendo del tipo de hornear que prefiera, pero no todos se etiquetan para el pastel. Las sartenes para pasteles redondos ordinarios a menudo se venden como bandejas de pastel o sartenes de tarte, mientras que las sartenes para panes rápidos y pasteles de pan también se pueden enumerar como sartenes. Algunos fabricantes producen formas de molde para pasteles especiales, que incluyen asas de pan de maíz, moldes de cordero o deejo, y sartenes novedosos, así como bandejas de tubos de tamaño completo y en miniatura y sartenes Ebelskiver. Las bandejas de pastel de hierro fundido de todo tipo entran y salen de producción con más frecuencia que las sartenes de freír o las bandejas de pastel de acero, y algunos tipos solo pueden estar disponibles como antigüedades o horneados usados.
un nuevo molde para pastel de hierro fundido shouLD tiene una superficie relativamente lisa sin líneas o exceso de material dejado por el molde, grietas o vacíos, o cualquier otra irregularidad importante. Si no se sazona, la sartén debe ser de color gris a plateado, con una textura ligeramente llena de baches que puede estar recubierta de aceite protector, mientras que las sartenes previas son de color más oscuro y se sienten menos aceitosos. Si la sartén ha sido sazonada por uso, puede sentirse muy suave, pero nunca debe mostrar signos de óxido. Siempre que sea posible, elija moldes de pretenses y formas especializadas, ya que sus pequeñas esquinas pueden ser difíciles de sazonar por su cuenta.
Puede evitar el condimento con algunos tipos de sartenes eligiendo un producto esmaltado. Una bandeja de pastel de hierro fundido esmaltado tiene un revestimiento de cerámica especial que nunca necesita condimentos y no reacciona a los ingredientes ácidos como el hierro desnudo, pero estas sartenes cuestan mucho más que sus parientes no recubiertos. Están disponibles principalmente en un pan simple y formas redondas.