Hvordan velger jeg den beste støpejernskakepannen?
støpejernsbakware gir bedre varmeoppbevaring enn aluminium eller silikonbakware for skarpere skorpe og pålitelig baking, men det kommer i en rekke former, navn og størrelser som kan gjøre kjøp vanskelig. Tenk på den typen baking du ønsker å gjøre nøye, og bestem deg deretter for om du vil ha en enkel runde eller brødpanne, eller om du foretrekker en formet form. Når du kjøper en støpejernskakepanne, må du se etter et solid produkt uten moldelinjer, sprekker eller betydelige uregelmessigheter. Usesongen bakeware skal ha en sølvgrå, litt humpete overflate og kan føles litt fet. For å unngå å krydder på egen hånd, se etter pre-krydret panner eller emaljefôrede produkter.
Tettheten til en støpejerns kakepanne lar den absorbere og beholde varmen, slik at selv om ovnen varmer ujevnt eller er slått av uventet, vil kaken inni fortsette å bake i noen tid. Mange kokker premier dette materialet for den glatte, nesten ikke-pinne overflaten som det utvikler over tid end for sin evne til å motstå grov rengjøring. Feil kokekar av støpejern kan imidlertid fremme stikk og kan også varme ujevnt, noe som gjør baking mer problemer enn det trenger å være.
Du kan velge mellom flere forskjellige typer støpejerns kakepanner, avhengig av typen bakervarer du foretrekker, men de er kanskje ikke alle merket for kake. Panner for vanlige runde kaker selges ofte som kakepanner eller tarte tatinpanner, mens brødpanner for raske brød og brødkaker også kan være oppført som brødpanner. Noen produsenter produserer spesialkake former, inkludert kornbrødpanner, lam- eller kaninformer og nyhetspanner, i tillegg til full størrelse og miniatyrrørpanner og ebelskiver-panner. Støpejerns kakepanner av alle slag går inn og ut av produksjon oftere enn stekepanner eller stålkakepanner, og noen typer kan bare være tilgjengelige som antikviteter eller brukt bakeware.
en ny støpejerns kakepanne shouLD har en relativt glatt overflate uten linjer eller overflødig materiale som er igjen av formen, sprekker eller hulrom, eller andre viktige uregelmessigheter. Hvis usesalen, skal pannen være grå til sølv i fargen, med en litt humpete tekstur som kan belegges i beskyttende olje, mens pre-krydret panner er mørkere i fargen og føles mindre fete. Hvis pannen har blitt krydret ved bruk, kan den føles veldig glatt, men bør aldri vise tegn på rust. Når det er mulig, velger du forhåndsfargede former og spesialformer, da de små hjørnene kan være vanskelige å krydre på egen hånd.
Du kan unngå krydder med noen typer kakepanner ved å velge et emaljert produkt. En emaljert støpejernskakepanne har et spesielt keramisk belegg som aldri trenger krydder og ikke vil reagere på sure ingredienser som nakent jern, men disse pannene koster mye mer enn deres ikke -belagte slektninger. De er først og fremst tilgjengelige i enkle brød og runde former.