Hvordan vælger jeg den bedste støbejernskagepande?
støbejerns bageware giver bedre varmeopbevaring end aluminium eller silikone bager til spreder skorpe og pålidelig bagning, men det kommer i forskellige former, navne og størrelser, der kan gøre køb vanskeligt. Overvej den slags bagning, du ønsker at gøre omhyggeligt, og beslut derefter, om du vil have en simpel runde eller brødpande, eller om du foretrækker en formet form. Når du køber en støbejernskagepande, skal du kigge efter et robust produkt uden formlinjer, revner eller betydelige uregelmæssigheder. Usonteret bageware skal have en sølvgrå, lidt ujævn overflade og kan føles lidt fedtet. For at undgå krydderier på egen hånd skal du kigge efter præ-krydrede pander eller emaljeforede produkter.
Tætheden af en støbejernskagepande giver den mulighed for at absorbere og fastholde varme, så selv hvis ovnen opvarmes ujævnt eller slukkes uventet, vil kagen inde fortsætte med at bage i nogen tid. Mange kokke priser dette materiale for den glatte, næsten ikke-stick overflade, som det udvikler over tid enD for sin evne til at modstå hård rengøring. Den forkerte støbejernskogegrej kan imidlertid fremme klæbrighed og kan også varme ujævnt, hvilket gør bagning mere problemer, end det skal være.
Du kan vælge mellem flere forskellige slags støbejernskagepander, afhængigt af den slags bagning, du foretrækker, men de er måske ikke alle mærket til kage. Pander til almindelige runde kager sælges ofte som tærte pander eller tarte tatinpander, mens brødpander til hurtige brød og loafkager også kan anføres som brødpander. Nogle producenter producerer specialkagepandeformer, herunder cornbread-pander, lam eller kaninforme og nyhedspander, samt pander i fuld størrelse og miniature rør og ebelskiver-pander. Støbejernskagepander af alle slags går ind og ud af produktion oftere end stegepander eller stålkagepander, og nogle typer er muligvis kun tilgængelige som antikviteter eller brugt bageware.
En ny støbejernskagepande shouLD har en relativt glat overflade uden linjer eller overskydende materiale efterladt af formen, revner eller hulrum eller andre større uregelmæssigheder. Hvis det ikke er sæsonbestemt, skal gryden være grå til sølv i farve, med en lidt ujævn struktur, der kan være belagt i beskyttende olie, mens præ-krydrede pander er mørkere i farve og føles mindre fedtet. Hvis gryden er blevet krydret ved hjælp af, kan det føles meget glat, men bør aldrig vise tegn på rust. Når det er muligt, skal du vælge for-krydrede forme og specialformer, da deres små hjørner kan være vanskelige at krydre på egen hånd.
Du kan undgå krydderier med nogle typer kagepander ved at vælge et emaljeret produkt. En emaljeret støbejernskagepande har en speciel keramisk belægning, der aldrig har brug for krydderier og ikke reagerer på sure ingredienser som bare jern, men disse pander koster meget mere end deres ubelagte slægtninge. De er primært tilgængelige i enkle brød og runde former.