Hvad er Tarator?

Tarator, en bulgarsk skål, der er nydt i mange lande i Mellemøsten, er en type kold suppe eller flydende salat, der normalt er lavet af yoghurt, agurker, olie, citronsaft, dild og valnødder blandt andre ingredienser. Denne skål spises typisk om sommeren og kan endda have bunker af is i den. Det kan serveres som en dukkert til skaldyr, såsom blæksprutte eller spist som en hovedret, når der tilføjes omeletstykker.

Denne skål antages at have stammer fra Bulgarien. Alligevel er det også populært i Tyrkiet, Iran, Makedonien, Cypern og Alabania. Navnet på denne kolde suppe kan ændre sig afhængigt af hvor den er lavet. Det kan kaldes ttalattouri på Cypern eller raparyp i Persien. Metoderne til fremstilling af tarator varierer også fra land til land.

agurker, frisk yoghurt, vegetabilsk olie, dild og valnødder er nogle af de ingredienser, der normalt bruges til at fremstille tarator. Olivenolie kan undertiden bruges i stedet for vegetabilsk olie. Nogle variationer kræver VinegaR og olie, der skal bruges i stedet for yoghurt. I andre variationer kan gulerødder eller salat tilsættes til skålen eller bruges i stedet for agurkerne.

tarator køles typisk i nogen tid, før de serveres. Denne flydende salat kan også have føjet bidder til den, fordi den ofte spises i sommermånederne for at hjælpe med at afkøle mennesker. Alligevel er det normalt ikke frosset.

I Tyrkiet serveres Tarator normalt som en dukkert eller sauce sammen med skaldyr. Dette gælder især, hver gang blæksprutte serveres. I dette tilfælde kan skålen have et tyrkisk krydderi kendt som Tahin føjet til den. Det kan også omfatte sesamfrø.

Mange gange kan denne kolde suppe spises som en hovedret. Dette gøres normalt i Albanien, hvor borgere typisk nyder at tilføje bits af en almindelig omelet til deres tarator. Beboere i dette land forbereder det normalt uden nødder eller dild, når de gør det.

bulgarskKøkken kræver normalt, at Tarator bliver spist som en forretter. Det er undertiden også tjent som en sideskål i dette land. Når det serveres på denne måde, er det typisk lavet af meget tyk yoghurt og har lidt eller intet vand tilføjet til det.

Tarator kan være en forfriskende skål, hvad enten det er spist som hovedret, forretter eller dyppe. Det er generelt let og billigt at lave. Mennesker, der rejser til et land, hvor denne kolde suppe er populært, vil måske opleve den for sig selv, især hvis de besøger i sommermånederne.