Hva er Tarator?

Tarator, en bulgarsk rett som nytes i mange land i Midtøsten, er en type kald suppe eller flytende salat som vanligvis er laget av yoghurt, agurker, olje, sitronsaft, dill og valnøtter blant andre ingredienser. Denne retten spises vanligvis om sommeren og kan til og med ha isbiter i den. Det kan serveres som en dukkert for sjømat, for eksempel blekksprut, eller spist som hovedrett når biter av omelett tilsettes.

Denne retten antas å ha sin opprinnelse i Bulgaria. Likevel er det også populært i Tyrkia, Iran, Makedonia, Kypros og Alabania. Navnet på denne kalde suppen kan endre seg avhengig av hvor den er laget. Det kan bli referert til som ttalattouri på Kypros, eller raparyp i Persia. Metodene for å lage tarator varierer også fra land til land.

agurker, fersk yoghurt, vegetabilsk olje, dill og valnøtter er noen av ingrediensene som vanligvis brukes til å lage tarator. Olivenolje kan noen ganger brukes i stedet for vegetabilsk olje. Noen varianter krever vinegaR og olje som skal brukes i stedet for yoghurt. I andre varianter kan gulrøtter eller salat tilsettes i parabolen eller brukes i stedet for agurken.

Tarator er vanligvis avkjølt i noen tid før de blir servert. Denne flytende salaten kan også ha biter av is tilsatt den, fordi den ofte spises i løpet av sommermånedene for å hjelpe med å avkjøle folk. Likevel er det normalt ikke frosset.

I Tyrkia serveres tarator normalt som en dukkert eller saus sammen med sjømat. Dette gjelder spesielt når blekksprut serveres. I dette tilfellet kan retten ha et tyrkisk krydder kjent som Tahin lagt til den. Det kan også inkludere sesamfrø.

Mange ganger kan denne kalde suppen spises som hovedrett. Dette gjøres normalt i Albania, der borgere vanligvis liker å legge biter av en vanlig omelett til taratoren. Beboere i dette landet forbereder det normalt uten nøtter eller dill når de gjør det.

BulgarskMat krever normalt at Tarator blir spist som en forrett. Noen ganger serveres det også som en side rett i dette landet. Når den serveres på denne måten, er den vanligvis laget av veldig tykk yoghurt og har lite eller ingen vann tilsatt den.

Tarator kan være en forfriskende rett, enten den spises som hovedrett, forrett eller dypp. Det er generelt enkelt og billig å lage. Folk som reiser til et land der denne kalde suppen er populær, kan være lurt å oppleve det for seg selv, spesielt hvis de besøker i løpet av sommermånedene.