Qu'est-ce que Tarator?

Tarator, un plat bulgare apprécié dans de nombreux pays du Moyen-Orient, est un type de soupe froide ou de salade liquide généralement fabriquée à partir de yaourt, de concombres, d'huile, de jus de citron, d'aneth et de noix entre autres ingrédients. Ce plat est généralement consommé pendant l'été et peut même y avoir des morceaux de glace. Il peut être servi de trempette pour les fruits de mer, comme les calmars, ou mangés comme plat principal lorsque des bits d'omelette sont ajoutés.

Ce plat serait originaire de Bulgarie. Malgré cela, il est également populaire en Turquie, en Iran, en Macédoine, en Chypre et en Alabanie. Le nom de cette soupe froide peut changer selon l'endroit où il est fait. Il pourrait être appelé ttalattouri à Chypre, ou raparyp en Perse. Les méthodes de fabrication de tarator varient également d'un pays à l'autre.

Les concombres, le yaourt frais, l'huile végétale, l'aneth et les noix sont quelques-uns des ingrédients normalement utilisés pour faire du tarator. L'huile d'olive peut parfois être utilisée à la place de l'huile végétale. Certaines variations appellent à la vigner et huile à utiliser à la place du yaourt. Dans d'autres variations, des carottes ou de la laitue peuvent être ajoutées dans le plat ou utilisées à la place des concombres.

Tarator est généralement réfrigéré pendant un certain temps avant d'être servi. Cette salade liquide peut également avoir des morceaux de glace ajoutés, car il est souvent consommé pendant les mois d'été pour aider les gens à refroidir. Même ainsi, il n'est normalement pas gelé.

En dinde, le tarateur est normalement servi de trempette ou de sauce avec les fruits de mer. Cela est particulièrement vrai chaque fois que la poulpe est servie. Dans ce cas, le plat peut avoir une épice turque connue sous le nom de Tahin ajouté. Il peut également inclure des graines de sésame.

Plusieurs fois, cette soupe froide peut être consommée comme plat principal. Cela se fait normalement en Albanie, où les citoyens aiment généralement ajouter des morceaux d'une omelette ordinaire à leur tarateur. Les résidents de ce pays le préparent normalement sans noix ni à l'aneth lorsqu'ils le font.

BulgareLa cuisine appelle normalement le tarateur à manger comme apéritif. Il est parfois aussi servi comme plat d'accompagnement dans ce pays. Lorsqu'il est servi de cette manière, il est généralement fabriqué à partir de yaourt très épais et a peu ou pas d'eau.

Tarator peut être un plat rafraîchissant, qu'il soit consommé comme plat principal, apéritif ou trempette. Il est généralement facile et peu coûteux à faire. Les gens qui voyagent dans un pays où cette soupe froide est populaire peut vouloir en faire l'expérience, surtout s'ils visitent pendant les mois d'été.