Como escolho a melhor panela de bolo de ferro fundido?
O Bakeware de ferro fundido oferece melhor retenção de calor do que as bancas de alumínio ou silicone para crostas mais nítidas e assado confiável, mas vem em uma variedade de formas, nomes e tamanhos que podem dificultar a compra. Considere o tipo de cozimento que você deseja fazer com cuidado e depois decida se deseja uma panela redonda ou pão simples, ou se prefere um molde em forma. Ao comprar uma panela de bolo de ferro fundido, procure um produto resistente sem linhas de mofo, rachaduras ou irregularidades significativas. Os baques não temperados devem ter uma superfície prateada e cinza e levemente acidentada e podem parecer um pouco oleosos. Para evitar o tempero por conta própria, procure panelas ou produtos revestidos de esmalte pré-temperados.
A densidade de uma panela de ferro fundido permite absorver e reter o calor, de modo que, mesmo que o forno aqueça de forma desigual ou seja desligada inesperadamente, o bolo dentro continuará a assar por algum tempo. Muitos cozinheiros premiam este material para a superfície suave, quase antiaderente que se desenvolve ao longo do tempod por sua capacidade de resistir à limpeza. As panelas de ferro fundido errado, no entanto, podem promover a aderência e também podem aquecer de maneira desigual, fazendo o assar mais problemas do que precisa ser.
Você pode escolher entre vários tipos diferentes de panelas de bolo de ferro fundido, dependendo do tipo de cozimento que você prefere, mas elas não podem ser rotuladas para bolo. As panelas para bolos redondos comuns são frequentemente vendidos como panelas de torta ou panelas de tatin, enquanto as panelas de pão para pães rápidos e bolos de pão também podem ser listados como panelas de pão. Alguns fabricantes produzem formas especiais de panelas de bolo, incluindo panelas de pão de milho, moldes de cordeiro ou coelho e panelas de novidade, além de panelas de tubo de tamanho grande e miniatura e panelas de ebelskiver. Bolo de ferro fundido Planeiras de todos os tipos entram e saem de produção com mais frequência do que frigideiras ou panelas de bolo de aço, e alguns tipos podem estar disponíveis apenas como antiguidades ou panos usados.
Uma nova panela de bolo de ferro fundidoLD tem uma superfície relativamente lisa sem linhas ou excesso de material deixado pelo molde, rachaduras ou vazios ou quaisquer outras grandes irregularidades. Se não temores, a panela deve ser de cor cinza a prata, com uma textura ligeiramente esburacada que pode ser revestida em óleo de proteção, enquanto as panelas pré-temperadas são de cor mais escura e se sentem menos oleosas. Se a panela foi temperada por uso, pode parecer muito suave, mas nunca deve mostrar sinais de ferrugem. Sempre que possível, escolha moldes e formas especiais pré-temperadas, pois seus pequenos cantos podem ser difíceis de temperar por conta própria.
Você pode evitar temperar com alguns tipos de panelas de bolo, escolhendo um produto esmaltado. Uma panela de bolo de ferro fundido esmaltado possui um revestimento de cerâmica especial que nunca precisa de tempero e não reagirá a ingredientes ácidos como ferro nu, mas essas panelas custam muito mais do que seus parentes não revestidos. Eles estão disponíveis principalmente em pão simples e formas redondas.