Jak wybrać najlepszą żelazną miskę z żeliwną?

Cast Iron Piece zapewnia lepszą retencję ciepła niż aluminiowe lub silikonowe wypieki do chrupiących skórek i niezawodnego pieczenia, ale ma różne kształty, nazwy i rozmiary, które mogą utrudniać zakup. Rozważ rodzaj pieczenia, który chcesz zrobić ostrożnie, a następnie zdecyduj, czy chcesz prostą okrągłą lub bochenek, czy też wolisz kształt formy. Kupując żeliwną miskę do ciasta, poszukaj solidnego produktu bez linii pleśni, pęknięć lub znacznych nieregularności. Niesezonowane wypieki powinno mieć srebrną, szare, nieco wyboistą powierzchnię i może czuć się lekko tłusta. Aby uniknąć przypraw samodzielnie, poszukaj przedwondykowanych patelni lub produktów wyłożonych emalią.

Gęstość żeliwnej miski do ciasta pozwala jej wchłaniać i zatrzymać ciepło, tak że nawet jeśli piekarnik ogrzewał się nierównomiernie lub nieoczekiwanie wyłączone, ciasto w środku będzie nadal upiecować przez jakiś czas. Wielu gotowania nagrodzi ten materiał za gładką, prawie nieprzywierającą powierzchnię, którą rozwija z czasemD za jego zdolność do powstrzymywania się na zgrubnym czyszczeniu. Niewłaściwe naczynia kuchenne żeliwne może jednak promować przyklejanie, a także nierównomiernie podgrzewać, powodując większe kłopoty niż powinno.

Możesz wybierać spośród kilku różnych rodzajów żelaznych patelni, w zależności od rodzaju pieczenia, który wolisz, ale nie wszystkie mogą być oznaczone do ciasta. Paty do zwykłych okrągłych ciastek są często sprzedawane jako patelnie ciasta lub patelnie Tarte Tatin, podczas gdy bochenek do szybkich chleba i bochenek można również wymienić jako patelnie chlebowe. Niektórzy producenci produkują kształty misek do ciastek, w tym patelnie z chleba kukurydzianego, formy jagnięce lub królika oraz nowatorskie patelnie, a także pełnowymiarowe i miniaturowe patelnie rurowe i patelnie Ebelskiver. Wszelkiego rodzaju patelnie z żeliwnym ciastem wchodzą i wychodzą z produkcji częściej niż smażenie patelni lub stalowych patelni, a niektóre typy mogą być dostępne tylko jako antyki lub używane wypieki.

nowa żelazna patelnia z ciasta shouLD ma stosunkowo gładką powierzchnię bez linii lub nadmiaru materiału pozostawionego przez pleśń, pęknięcia lub pustkę lub inne poważne nieregularności. Jeśli nieuzwolenia, patelnia powinna być w kolorze szarego do srebrnego, z nieco wyboistą konsystencją, która może być pokryta olejem ochronnym, podczas gdy przedsegocjowane patelnie są ciemniejsze i są mniej tłuste. Jeśli patelnia została doprawiona przez użycie, może wydawać się bardzo gładka, ale nigdy nie powinna wykazywać oznak rdzy. O ile to możliwe, wybierz wstępnie przyprawione formy i kształty specjalne, ponieważ ich małe zakątki mogą być trudne do przyprawy samodzielnie.

Możesz uniknąć przypraw z niektórymi rodzajami patelni, wybierając emaliowany produkt. Emaliowana żeliwna miska do ciasta ma specjalną ceramiczną powłokę, która nigdy nie wymaga przyprawy i nie reaguje na kwaśne składniki, takie jak nagie żelazo, ale te patelnie kosztują znacznie więcej niż ich niepowlekanych krewnych. Są one dostępne przede wszystkim w prostych bocheczkach i okrągłych kształtach.