Comment choisir le meilleur moule à gâteau en fonte?
Les ustensiles de cuisson en fonte offrent une meilleure rétention de chaleur que les ustensiles de cuisson en aluminium ou en silicone pour les croûtes de plus en plus nettement et la cuisson fiable, mais il est disponible dans une variété de formes, de noms et de tailles qui peuvent rendre l'achat difficile. Considérez le type de cuisson que vous souhaitez faire avec soin, puis décidez si vous voulez une casserole simple ou en pain, ou si vous préférez un moule en forme. Lorsque vous achetez une casserole à gâteau en fonte, recherchez un produit robuste sans lignes de moisissure, fissures ou irrégularités importantes. Les usines de cuisson non saisonnières doivent avoir une surface gris argentée et légèrement cahoteuse et peuvent se sentir légèrement gras. Pour éviter l'assaisonnement par vous-même, recherchez des casseroles pré-assaisonnées ou des produits bordés d'émail.
La densité d'un moule à gâteau en fonte lui permet d'absorber et de conserver la chaleur, de sorte que, même si le four chauffe inégalement ou est désactivé de façon inattendue, le gâteau à l'intérieur continuera de cuire pendant un certain temps. De nombreux cuisiniers rédigent ce matériau pour la surface lisse, presque antiadhésive qu'elle développe au fil du tempsD pour sa capacité à résister au nettoyage rugueux. Le mauvais ustensine de cuisine en fonte, cependant, peut favoriser le collage et peut également chauffer de manière inégale, ce qui rend la cuisson plus de problèmes qu'il ne le faut.
Vous pouvez choisir parmi plusieurs types de moules à gâteau en fonte, selon le type de cuisson que vous préférez, mais ils ne peuvent pas tous être étiquetés pour le gâteau. Les casseroles pour les gâteaux rondes ordinaires sont souvent vendues sous forme de casseroles ou de casseroles tarte tatin, tandis que des casseroles à pain pour les pains rapides et les gâteaux à pain peuvent également être répertoriés comme des moules à pain. Certains fabricants produisent des formes de casseroles de gâteau spécialisées, y compris des casseroles de pain de maïs, des moules d'agneau ou de lapin, et des casseroles, ainsi que des casseroles en tube pleine grandeur et miniatures et des poêles Ebelskiver. Les moules à gâteaux en fonte de toutes sortes entrent et hors de la production plus fréquemment que les casseroles à faire ou les moules à gâteau en acier, et certains types ne peuvent être disponibles que sous forme d'antiquités ou de cuisson usagés.
Une nouvelle casserole à gâteau en fonteLD a une surface relativement lisse sans lignes ni matériau excessive laissé par le moule, les fissures ou les vides, ou toute autre irrégularité majeure. S'il n'est pas saisonnière, la casserole doit être grise à argent de couleur, avec une texture légèrement cahoteuse qui peut être recouverte d'huile de protection, tandis que les casseroles pré-assaisonnées sont de couleur plus foncée et se sentent moins grasses. Si la casserole a été assaisonnée par utilisation, elle peut sembler très fluide, mais ne devrait jamais montrer de signes de rouille. Dans la mesure du possible, choisissez des moules et des formes de spécialité pré-assaisonnées, car leurs petits coins peuvent être difficiles à assaisonner par vous-même.
Vous pouvez éviter d'assaisonner certains types de casseroles à gâteaux en choisissant un produit émaillé. Une casserole à gâteau en fonte émaillée a un revêtement en céramique spécial qui n'a jamais besoin d'assaisonnement et ne réagira pas aux ingrédients acides comme le fer nu, mais ces casseroles coûtent beaucoup plus que leurs proches non revêtus. Ils sont disponibles principalement en pain simple et en formes rondes.