Hoe kies ik de beste gietijzeren cakepan?
Bakwerk van gietijzeren biedt een betere warmtebehoud dan aluminium of siliconenbakwerk voor scherperige korsten en betrouwbare bakken, maar het komt in verschillende vormen, namen en maten die inkoop moeilijk kunnen maken. Overweeg het soort bakken dat u zorgvuldig wilt doen en beslis vervolgens of u een eenvoudige ronde of broodpan wilt, of dat u de voorkeur geeft aan een vorm van vorm. Zoek bij het kopen van een gietijzeren cakepan naar een stevig product zonder schimmellijnen, scheuren of aanzienlijke onregelmatigheden. Ongezins bakware moet een zilvergrijs, enigszins hobbelig oppervlak hebben en kan enigszins vettig aanvoelen. Zoek op zoek naar voor kruiden alleen op smaakpannen of geëmailleerde producten of geëmailleerde producten.
Door de dichtheid van een gietijzeren cakepan kan het warmte absorberen en behouden, zodat, zelfs als de oven ongelijkmatig verwarmt of onverwacht wordt uitgeschakeld, de cake erin enige tijd zal blijven bakken. Veel koks prijs dit materiaal voor het gladde, bijna anti-aanbakoppervlak dat het in de loop van de tijd ontwikkelt eenD vanwege zijn vermogen om te weerstaan tegen ruwe reiniging. Het verkeerde gietijzeren kookgerei kan echter het plakken bevorderen en kan ook ongelijk verwarmden, waardoor het bakken meer problemen is dan het moet.
U kunt kiezen uit verschillende soorten gietijzeren cakepannen, afhankelijk van het soort bakken dat u verkiest, maar ze kunnen niet allemaal worden gelabeld voor cake. Pannen voor gewone ronde cakes worden vaak verkocht als taartpannen of tarte tatin pannen, terwijl broodjes voor snel brood en broodkoekjes ook als broodpannen kunnen worden vermeld. Sommige fabrikanten produceren speciale cakevormen, waaronder maïsbroodpannen, lams- of konijnenvormen, en nieuwigheidspannen, evenals full-size en miniatuurbuis pannen en eBelskiver pannen. Alle soorten gietijzeren cake pannen gaan vaker in en uit de productie dan frituren of stalen cakepannen, en sommige soorten kunnen alleen beschikbaar zijn als antiek of gebruikte bakware.
Een nieuwe gietijzeren cakepan shouLD heeft een relatief glad oppervlak zonder lijnen of overtollig materiaal dat wordt achtergelaten door de vorm, scheuren of lege ruimtes, of andere belangrijke onregelmatigheden. Indien ongekruid, moet de pan grijs zijn tot zilver in kleur, met een enigszins hobbelige textuur die kan worden bekleed in beschermende olie, terwijl voorgekruid pannen donkerder van kleur zijn en zich minder vettig voelen. Als de pan door gebruik is gekruid, kan deze erg soepel aanvoelen, maar mag hij nooit tekenen van roest vertonen. Kies indien mogelijk vooraf gekruid mallen en speciale vormen, omdat hun kleine hoeken moeilijk kunnen zijn om alleen te kruiden.
U kunt kruiden voorkomen met sommige soorten cakepannen door een geëmailleerd product te kiezen. Een geëmailleerde gietijzeren cakepan heeft een speciale keramische coating die nooit nodig heeft en niet zal reageren op zure ingrediënten zoals kaal ijzer, maar deze pannen kosten veel meer dan hun niet -gecoate familieleden. Ze zijn voornamelijk verkrijgbaar in eenvoudige brood en ronde vormen.