Hvad er Rotisserie Duck?
Et rotisserie er en enhed, der bruges til at fastgøre kød på plads og rotere dem over en varmekilde under madlavning. At tilberede en rotisserie -and involverer derfor at placere en hel and på spytten af rotisseriet for at tilberede det over en varmekilde. Drejning af and gør det muligt for alle sider af kødet at koge jævnt; Dette er også en god måde at dræne noget af fedtet fra fuglen, da ænder kan være ret fedt og usunde. Rotisserie -anden koger generelt hurtigere end Duck kogte på andre måder, og det vil være et slankere, sundere måltid.
Huden på rotisserie -anden vil sandsynligvis ende sprød fra eksponeringen for varmekilden, men fugtigheden inden for fuglen vil generelt blive bevaret. Ænder har et fedtlag mellem huden og kødet, og madlavning af en rotisserie -and hjælper med at smelte noget af dette fedt under madlavning. Det er derfor vigtigt at placere en dræningspande under anden, da den koger, da det dryppende fedt kan ramme varmekilden og forårsage opblussen. En brøndPlaceret dræningspande forhindrer fedtet i at sprøjte eller slå varmekilden; Det er også muligt at placere kartofler og grøntsager i dræningspanden også for at drage fordel af de smagfulde fedtdrypper.
Før rotisserieandet placeres på spytten, rengøres det normalt med vand, klappes ned og krydret derefter. De anvendte krydderier kan variere markant afhængigt af kokens smag, skønt blot tilsætning af salt og peber til huden, før madlavning ofte er nok til at tilføje smag til fuglen. En belægning af olivenolie på huden vil også hjælpe den brune pænt under tilberedningsprocessen.
Når rotisserie -anden er sikret på spytten, skal den placeres i en grill eller grill eller over en slags varmekilde, såsom et lejrbål. Spitten er orienteret vandret over varmekilden. De fleste rotisserier har en motor, der automatisk drejer spytten; ThiSmotoren kan løbe ud af batterier eller ud af en elektrisk udløbskilde. Nogle gange betjenes spytten manuelt, hvilket betyder, at nogen skal have en tendens til rotisseriet under madlavning for at dreje spytten med hånden. Dette er generelt et forældet system, da madlavning af en and på denne måde kan tage en time eller mere.