Qu'est-ce que la rôtissoire Duck?
Une rôtissoire est un appareil utilisé pour fixer les viandes en place et les faire pivoter sur une source de chaleur pendant la cuisson. La cuisson d'un canard rôti implique donc de placer un canard entier sur la broche de la rôtissoire afin de le cuire sur une source de chaleur. La rotation du canard permet à tous les côtés de la viande de cuire uniformément; C'est également un bon moyen de vider une partie de la graisse de l'oiseau, car les canards peuvent être assez gras et malsains. Le canard de la rôtissoire cuit généralement plus rapidement que les autres manières cuites, et ce sera un repas plus maigre et plus sain.
La peau du canard rôti est susceptible de finir par l'exposition à la source de chaleur, mais l'humidité de l'oiseau sera généralement conservée. Les canards ont une couche grasse entre la peau et la viande, et la cuisson d'un canard rôtide aidera à faire fondre une partie de cette graisse pendant la cuisson. Il est donc important de placer un moule de vidange sous le canard pendant qu'il cuit, car la graisse qui dégouline peut frapper la source de chaleur et provoquer des poussées. Un puitsLe moule de vidange positionné empêchera la graisse d'éclabousser ou de frapper la source de chaleur; Il est également possible de placer également les pommes de terre et les légumes dans le moule de vidange pour profiter des gouttes de graisse savoureuses.
Avant que le canard rôti est placé sur la broche, il est généralement nettoyé à l'eau, tapoté, puis assaisonné. Les assaisonnements utilisés peuvent varier considérablement en fonction des goûts du cuisinier, bien que simplement ajouter du sel et du poivre à la peau avant la cuisson est souvent suffisant pour ajouter de la saveur à l'oiseau. Un revêtement d'huile d'olive sur la peau l'aidera également bien pendant le processus de cuisson.
Une fois que le canard rôti est sécurisé sur la broche, il doit être placé dans un gril ou un barbecue, ou sur une sorte de source de chaleur comme un feu de camp. La broche sera orientée horizontalement sur la source de chaleur. La plupart des rôtissages comportent un moteur qui tourne automatiquement la broche; thiLe moteur S peut s'écouler des batteries ou hors d'une source d'alimentation de sortie électrique. Parfois, la broche est opérée manuellement, ce qui signifie que quelqu'un doit s'occuper de la rôtissoire pendant la cuisson pour tourner la broche à la main. Il s'agit généralement d'un système obsolète, car la cuisson d'un canard de cette façon peut prendre une heure ou plus.