Co to jest kaczka rotisserie?

Rotisserie to urządzenie używane do zabezpieczenia mięsa na miejscu i obracania ich nad źródłem ciepła podczas gotowania. Gotowanie kaczki rożnej obejmuje zatem umieszczenie całej kaczki na planie rożna, aby ugotować ją nad źródłem ciepła. Obracanie kaczki pozwala równomiernie gotować wszystkie strony mięsa; Jest to również dobry sposób na wyczerpanie tłuszczu od ptaka, ponieważ kaczki mogą być dość tłuste i niezdrowe. Kaczka rożna ogólnie gotuje się szybciej niż kaczka gotowana na inne sposoby, a będzie to szczuplejszy, zdrowszy posiłek.

Skóra kaczki rożnej prawdopodobnie będzie chrupiąca z ekspozycji na źródło ciepła, ale wilgoć w ptaku będzie ogólnie zachowana. Kaczki mają tłuszczową warstwę między skórą a mięsem, a gotowanie kaczki rożnej pomoże stopić część tego tłuszczu podczas gotowania. Dlatego ważne jest, aby umieścić patelnię pod kaczką, gdy gotuje się, ponieważ ociekający tłuszcz może uderzyć w źródło ciepła i powodować wybuchy. StudniaUmieszczona patelnia odpływowa zapobiegnie rozpryskiwaniu tłuszczu lub uderzeniu w źródło ciepła; Możliwe jest również umieszczenie ziemniaków i warzyw na misce drenażowej, aby skorzystać z aromatycznych, tłuszczu.

Zanim kaczka rożna zostanie umieszczona na plucie, zwykle jest czyszczona wodą, poklepana, a następnie doprawiona. Zastosowane przyprawy mogą się znacznie różnić w zależności od gustów kucharza, choć po prostu dodanie soli i pieprzu do skóry, zanim gotowanie jest często wystarczające, aby dodać smaku ptaka. Powłoka oliwy z oliwek na skórze pomoże mu również ładnie brązowieć podczas procesu gotowania.

Po zabezpieczeniu kaczki rożnej na SPIT musi być umieszczona w grillu lub grillu lub nad jakimś źródłem ciepła, takiego jak ognisko. Spit będzie zorientowany poziomo nad źródłem ciepła. Większość rożna ma silnik, który automatycznie obróci SPIT; ThiSilnik S może uciec z baterii lub z źródła zasilania elektrycznego wylotowego. Czasami SPIT jest obsługiwana ręcznie, co oznacza, że ​​ktoś musi mieć ochotę na rożotę podczas gotowania, aby ręcznie obrócić plam. Jest to ogólnie przestarzały system, ponieważ gotowanie kaczki w ten sposób może potrwać godzinę lub dłużej.