Hva er Rotisserie Duck?

Et rotisserie er en enhet som brukes til å feste kjøtt på plass og rotere dem over en varmekilde under matlagingen. Å lage en rotisserie and innebærer derfor å plassere en hel and på rotisserien for å koke den over en varmekilde. Å rotere anda lar alle sider av kjøttet koke jevnt; Dette er også en god måte å drenere noe av fettet fra fuglen, siden ender kan være ganske fet og usunt. Rotisserie -anda koker generelt raskere enn andekokte andre måter, og det vil være et slankere, sunnere måltid.

Huden på rotisserie -anda vil sannsynligvis ende opp sprø fra eksponeringen for varmekilden, men fuktigheten i fuglen vil generelt beholdes. Ender har et fet lag mellom huden og kjøttet, og matlaging av en rotisserie and vil bidra til å smelte av noe av dette fettet under matlagingen. Det er derfor viktig å plassere en avløpspanne under anda mens den koker, da det dryppende fettet kan treffe varmekilden og forårsake oppblussinger. En brønnPlassert avløpspanne vil forhindre at fettet spruter eller slår varmekilden; Det er også mulig å plassere poteter og grønnsaker i avløpspannen også for å dra nytte av de smakfulle fettdrippene.

Før rotisserie -anda plasseres på spyttet, blir den vanligvis rengjort med vann, klappet ned og deretter krydret. Krydringene som brukes kan variere betydelig avhengig av kokkenes smak, selv om det bare å legge salt og pepper til huden før matlaging ofte er nok til å legge til smak til fuglen. Et belegg av olivenolje på huden vil også hjelpe den brune pent under kokeprosessen.

Når rotisserie -anda er sikret på spyttet, må den plasseres i en grill eller grillmat, eller over en slags varmekilde som bål. Spytte vil bli orientert horisontalt over varmekilden. De fleste rotisserier har en motor som automatisk vil vri spyttet; ThiS -motoren kan renne av batterier eller av en strømuttakskilde. Noen ganger drives spyttet manuelt, noe som betyr at noen må ha en tendens til rotisseriet under matlaging for å snu spyttet for hånd. Dette er generelt et utdatert system, ettersom matlaging av en and på denne måten kan ta en time eller mer.