Vad är Rotisserie Duck?
En rotisserie är en enhet som används för att säkra kött på plats och rotera dem över en värmekälla under tillagningen. Att laga en rotisserie -anka innebär därför att du placerar en hel anka på rotisseriets spett för att laga den över en värmekälla. Att rotera ankan gör att alla sidor av köttet kan laga jämnt; Detta är också ett bra sätt att tömma en del av fetten från fågeln, eftersom ankor kan vara ganska fet och ohälsosam. Rotisserie -ankan lagar i allmänhet snabbare än anka tillagat andra sätt, och det kommer att vara en smalare, friskare måltid.
Huden på rotisserie -ankan kommer sannolikt att hamna krispig från exponeringen för värmekällan, men fukten i fågeln kommer i allmänhet att behållas. Ankor har ett fettskikt mellan huden och köttet, och att laga en rotisserie -anka hjälper till att smälta av något av detta fett under tillagningen. Det är därför viktigt att placera en dräneringspanna under ankan när den lagar, eftersom droppfettet kan träffa värmekällan och orsaka uppblåsningar. En brunnPositionerad dräneringspanna förhindrar att fettet stänker eller slår värmekällan; Det är också möjligt att placera potatis och grönsaker i dräneringspannan också för att dra nytta av de smakfulla fettdropparna.
Innan rotisserie -ankan placeras på spetten rengörs den vanligtvis med vatten, klappas ner och kryddas sedan. De använda kryddorna kan variera avsevärt beroende på kockens smak, men att helt enkelt lägga till salt och peppar i huden innan matlagningen ofta är tillräckligt för att ge smaken till fågeln. En beläggning av olivolja på huden hjälper den brunt bra under tillagningsprocessen också.
När rotisserie -ankan är säkrad på spetten, måste den placeras i en grill eller grill, eller över någon form av värmekälla, till exempel en lägereld. Spetten kommer att orienteras horisontellt över värmekällan. De flesta rotisseries har en motor som automatiskt vänder spetten; thiS Motor kan springa av batterier eller utanför en elektrisk utloppskraftskälla. Ibland drivs spetten manuellt, vilket innebär att någon måste tendera till rotisseriet under tillagningen för att vända spottet för hand. Detta är i allmänhet ett föråldrat system, eftersom att laga en anka på detta sätt kan ta en timme eller mer.