¿Qué es Rotisserie Duck?
Una asta de asador es un dispositivo utilizado para asegurar las carnes en su lugar y girarlas sobre una fuente de calor durante la cocción. Por lo tanto, cocinar un pato asado implica colocar un pato entero en la saliva del asador para cocinarlo sobre una fuente de calor. Girar el pato permite que todos los lados de la carne se cocinen de manera uniforme; Esta también es una buena manera de drenar parte de la grasa del pájaro, ya que los patos pueden ser bastante grasos y poco saludables. El pato asolado generalmente se cocina más rápido que el pato cocinado de otras maneras, y será una comida más delgada y saludable.
La piel del pato asado es probable que termine crujiente por la exposición a la fuente de calor, pero la humedad dentro del pájaro generalmente se conservará. Los patos tienen una capa grasosa entre la piel y la carne, y cocinar un pato asador ayudará a derretir algo de esta grasa durante la cocción. Por lo tanto, es importante colocar una bandeja de drenaje debajo del pato a medida que se cocina, ya que la grasa que gotea puede golpear la fuente de calor y causar brotes. Un pozoLa bandeja de drenaje colocada evitará que la grasa salpique o golpee la fuente de calor; También es posible colocar papas y verduras en la bandeja de drenaje para aprovechar los sabrosos goteos de grasa.
Antes de que el pato asado se coloque en la saliva, generalmente se limpia con agua, se desplaza hacia abajo y luego se sazona. Los condimentos utilizados pueden variar significativamente según los gustos del cocinero, aunque simplemente agregar sal y pimienta a la piel antes de cocinar a menudo es suficiente para agregar sabor al pájaro. Un recubrimiento de aceite de oliva en la piel también lo ayudará a dorarse muy bien durante el proceso de cocción.
Una vez que el pato asado se asegura en la saliva, debe colocarse dentro de una parrilla o barbacoa, o sobre algún tipo de fuente de calor, como una fogata. El asador se orientará horizontalmente sobre la fuente de calor. La mayoría de los aspersores cuentan con un motor que girará automáticamente el aspirador; thiEl motor S puede salir de las baterías o fuera de una fuente de alimentación de salida eléctrica. A veces, la saliva se opera manualmente, lo que significa que alguien debe tender al asador durante la cocción para girar la saliva a mano. Este es generalmente un sistema obsoleto, ya que cocinar un pato de esta manera puede llevar una hora o más.