Cos'è il girarrosto?
Un girarrosto è un dispositivo utilizzato per fissare le carni in posizione e ruotarle su una fonte di calore durante la cottura. Cucinare un'anatra del girarrosto implica quindi il posizionamento di un'intera anatra allo sputo del girarrosto per cuocerla su una fonte di calore. Ruotare l'anatra consente a tutti i lati della carne di cuocere uniformemente; Questo è anche un buon modo per drenare parte del grasso dall'uccello, poiché le anatre possono essere abbastanza grasse e malsane. L'anatra del girarrosto generalmente cucina più velocemente dell'anatra cotta in altri modi, e sarà un pasto più snello e più sano.
La pelle dell'anatra del girarrosto finirà probabilmente dall'esposizione alla fonte di calore, ma l'umidità all'interno dell'uccello sarà generalmente trattenuta. Le anatre hanno uno strato grasso tra la pelle e la carne e cucinare un'anatra per girarrosto aiuterà a sciogliere un po 'di questo grasso durante la cottura. È quindi importante posizionare una padella di scarico sotto l'anatra mentre cucina, poiché il grasso gocciolante può colpire la fonte di calore e causare riacutizzazioni. Un pozzoLa padella di scarico posizionata impedirà al grasso di schizzare o colpire la fonte di calore; È anche possibile posizionare patate e verdure nella padella di scarico e per sfruttare i gocciolamenti di grassi saporiti.
Prima che l'anatra del girarrosto venga posizionato allo sputo, di solito viene pulita con acqua, accarezzata e quindi condita. I condimenti utilizzati possono variare in modo significativo a seconda dei gusti del cuoco, anche se semplicemente aggiungere sale e pepe alla pelle prima di cucinare è spesso sufficiente per aggiungere sapore all'uccello. Un rivestimento di olio d'oliva sulla pelle lo aiuterà a rosolare bene anche durante il processo di cottura.
Una volta che l'anatra del girarrosto è fissata allo sputo, deve essere posizionata all'interno di una griglia o del barbecue, o su una sorta di fonte di calore come un falò. Lo sputo sarà orientato orizzontalmente sulla fonte di calore. La maggior parte dei girarrosto presenta un motore che girerà automaticamente lo sputo; thiIl motore S può scappare da batterie o di una fonte di alimentazione elettrica. A volte lo sputo viene azionato manualmente, il che significa che qualcuno deve tendere al girarrosto durante la cottura per girare a mano lo sputo. Questo è generalmente un sistema obsoleto, poiché cucinare un'anatra in questo modo può richiedere un'ora o più.