¿Cómo elijo el mejor wok chino?
Los compradores pueden elegir el mejor wok chino de las variedades de acero al carbono, hierro fundido y aluminio en función de sus presupuestos y preferencias de cocina. Cada material distribuye el calor de manera uniforme a través de la superficie de la sartén sin quemar alimentos mientras difiere tanto en precio como en peso. Un diseño tradicional de WOK presenta una sartén redondeada unida a una manija larga que se puede configurar sobre una cocina de gas. Se han alterado muchos estilos occidentales del wok para permitir un fondo plano que pueda sentarse fácilmente en una gama eléctrica.
El acero al carbono es uno de los materiales más populares utilizados en la fabricación del wok chino. Este material se calienta rápidamente y transfiere el calor de manera uniforme a través de la superficie y los lados de la sartén, aunque no es naturalmente antiadherente y debe sazonarse con aceites de cocina para cada uso. Aquellos que prefieren los woks de acero de carbono redondo de fondo pueden beneficiarse de comprar un diseño combinado con un soporte de metal. Este tipo de base contiene el wok de fondo redondo mientrasdescansando de forma segura en una superficie superior de estufa plana. El fondo redondeado único cocina la comida de manera más uniforme que los diseños de fondo plano alterado, y facilita una agitación rápida durante el proceso de calefacción.
Las personas interesadas en una superficie naturalmente antiadherente pueden disfrutar de los beneficios de comprar un wok chino de hierro fundido. Este material pesado es naturalmente antiadherente, aunque generalmente requiere el doble de tiempo para calentarse como otras bases de sartén de metal. Su superficie porosa absorbe los condimentos y sabores de cualquier alimento que cocine y le da un sabor naturalmente rico y robusto a cada comida. Este tipo de wok solo se puede limpiar a mano, y nunca debe expuestos al detergente de los platos, lo que puede alterar drásticamente su sabor. Muchos woks de hierro fundido están disponibles previamente y listos para uso inmediato.
Un wok chino de aluminio anodizado puede ofrecer resultados de cocción similares a una fracción del precio del acero al carbono o CAST Iron Woks. El acero al carbono suele ser martillado a mano, y tanto TI como de hierro fundido son significativamente más pesados que esta alternativa de aluminio más ligera. Esta elección de materiales aumenta el costo del artículo al tiempo que disminuye su facilidad de uso. El aluminio anodizado es más duro que el acero mientras más liviano de peso, debido al proceso de anodización, el metal experimenta para crear su superficie antiadherente. El interior de la sartén puede alcanzar las temperaturas de cocción ideales rápidamente, y cocina los alimentos de manera uniforme sin hacer que se queme o se adhiera a su superficie. Este tipo de sartén no debe estar expuesto a temperaturas extremadamente altas, para preservar la integridad de su superficie antiadherente, y está disponible en estilos de fondo redondo y plano.