Hvordan vælger jeg den bedste kinesiske wok?
Købere kan vælge de bedste kinesiske wok fra kulstofstål, støbejern og aluminiumsorter baseret på deres budgetter og madlavningspræferencer. Hvert materiale fordeler varme jævnt over overfladen af gryden uden at brænde mad, mens den adskiller sig i både pris og vægt. Et traditionelt wok -design har en afrundet bundpande fastgjort til et langt håndtag, der kan indstilles over en gaskogetop. Mange vestlige stilarter af wok er blevet ændret for at give mulighed for en flad bund, der let kan sidde på et elektrisk interval.
kulstofstål er et af de mest populære materialer, der bruges til fremstilling af den kinesiske wok. Dette materiale opvarmes hurtigt og overfører opvarmning jævnt over overfladen og siderne af gryden, skønt det ikke er naturligt non-stick og bør krydres med madolier til hver brug. De, der foretrækker runde bundbundne kulstofstål -woks, kan drage fordel af at købe et design, der er parret med et metalstativ. Denne type base holder den runde bundede wok, menshviler sikkert på en flad komfur topoverflade. Den unikke afrundede bund koger maden mere jævnt end ændrede fladbundede design og letter hurtig omrøring under opvarmningsprocessen.
Personer, der er interesseret i en naturligt non-stick overflade, kan nyde fordelene ved at købe en kinesisk kinesisk wok. Dette tunge materiale er naturligt ikke-stick, skønt det normalt kræver dobbelt så meget som opvarmning som andre metalpanebaser. Dens porøse overflade absorberer krydderierne og smagene på alle fødevarer, den koger, og giver en naturligt rig og robust smag til hvert måltid. Denne type wok kan kun rengøres for hånd og bør aldrig udsættes for opvaskemiddel, hvilket drastisk kan ændre dens smag. Mange støbejerns woks er tilgængelige før krydret og klar til øjeblikkelig brug.
En anodiseret aluminiumskinesisk wok kan tilbyde lignende tilberedningsresultater til en brøkdel af prisen på kulstofstål eller CASt Iron Woks. Carbonstål er typisk håndhæmmet, og både det og støbejern er markant tungere end dette lettere aluminiumsalternativ. Dette valg af materialer øger omkostningerne ved varen, mens det mindsker dets brugervenlighed. Anodiseret aluminium er sværere end stål, mens den er lettere i vægt på grund af anodiseringsprocessen, som metallet gennemgår for at skabe sin ikke-stick overflade. Det indre af gryden kan nå ideelle tilberedningstemperaturer hurtigt og koger mad jævnt uden at få den til at brænde eller holde sig til dens overflade. Denne type gryde bør ikke udsættes for ekstremt høje temperaturer for at bevare integriteten af dens non-stick overflade og fås i både runde og flade bundbundne stilarter.