Comment choisir le meilleur wok chinois?
Les acheteurs peuvent choisir le meilleur wok chinois parmi les variétés en acier au carbone, en fonte et en aluminium en fonction de leurs budgets et de leurs préférences de cuisson. Chaque matériau distribue la chaleur uniformément à travers la surface de la casserole sans brûler les aliments tout en différant à la fois en prix et en poids. Une conception de wok traditionnelle comprend une casserole inférieure arrondie attachée à une longue poignée qui peut être placée sur un dessus de cuisson à gaz. De nombreux styles occidentaux du wok ont été modifiés pour permettre un fond plat qui peut s'asseoir facilement sur une plage électrique.
Le carbone en acier est l'un des matériaux les plus populaires utilisés dans la fabrication du wok chinois. Ce matériau se réchauffe rapidement et transfère la chaleur uniformément sur la surface et les côtés de la casserole, bien qu'il ne soit pas naturellement antiadhésif et doit être assaisonné avec des huiles de cuisson pour chaque utilisation. Ceux qui préfèrent les woks en acier en carbone à fond rond peuvent bénéficier de l'achat d'une conception associée à un support métallique. Ce type de base maintient le wok à fond rond pendantReposant solidement sur une surface supérieure de poêle plate. Le fond unique cuit les aliments plus uniformément que les conceptions à fond plat altérées et facilite l'agitation rapide pendant le processus de chauffage.
Les personnes intéressées par une surface naturellement antiadhésive peuvent profiter des avantages de l'achat d'un wok chinois en fonte. Ce matériau lourd est naturellement antiadhésif, bien qu'il nécessite généralement deux fois le temps de chauffer comme autres bases de casseroles en métal. Sa surface poreuse absorbe les assaisonnements et les saveurs de tous les aliments qu'il cuisine et prête un goût naturellement riche et robuste à chaque repas. Ce type de wok ne peut être nettoyé qu'à la main et ne doit jamais être exposé au détergent à vaisselle, ce qui peut radicalement modifier sa saveur. De nombreux woks en fonte sont disponibles pré-assaisonnés et prêts pour une utilisation immédiate.
Un wok chinois en aluminium anodisé peut offrir des résultats de cuisson similaires à une fraction du prix de l'acier au carbone ou de l'ACSt Iron Woks. L'acier au carbone est généralement martelé à la main, et l'informatique et la fonte sont nettement plus lourdes que cette alternative en aluminium plus légère. Ce choix de matériaux augmente le coût de l'article tout en diminuant sa facilité d'utilisation. L'aluminium anodisé est plus difficile que l'acier bien que plus léger, en raison du processus d'anodisation que le métal subit pour créer sa surface antiadhésive. L'intérieur de la casserole peut atteindre rapidement des températures de cuisson idéales et cuire les aliments uniformément sans le faire brûler ou coller à sa surface. Ce type de casserole ne doit pas être exposé à des températures extrêmement élevées, pour préserver l'intégrité de sa surface antiadhésive et est disponible dans des styles à fond ronds et plats.