Jak si mohu vybrat nejlepší čínský wok?
Nakupující si mohou vybrat nejlepší čínský wok z odrůd uhlíkové oceli, litiny a hliníku na základě jejich rozpočtů a preferencí vaření. Každý materiál distribuuje teplo rovnoměrně přes povrch pánve bez spalování potravin, zatímco se liší v ceně i hmotnosti. Tradiční design WOK má zaoblenou spodní pánev připojenou k dlouhé rukojeti, kterou lze nastavit přes plynový kuchař. Mnoho západních stylů WOK bylo změněno tak, aby umožnilo ploché dno, které může snadno sedět na elektrickém rozsahu. Tento materiál se rychle zahřívá a přenáší se rovnoměrně zahřívá po povrchu a bocích pánve, i když není přirozeně nepřilnavá a pro každé použití by mělo být kořeněno olejemi na vaření. Ti, kteří dávají přednost kulatým uhlíkovým ocelovým ocelům, mohou mít prospěch z nákupu designu, který je spárován s kovovým stojanem. Tento typ základny drží kulatý dno wokbezpečně odpočívající na plochém horním povrchu. Unikátní zaoblené dno vaří jídlo rovnoměrněji než změněné vzory s plochým dnem a usnadňuje rychlé míchání během procesu vytápění.
jednotlivci, kteří mají zájem o přirozeně nepřilnavý povrch, mohou využívat výhody nákupu litinového čínského Wok. Tento těžký materiál je přirozeně nepřilnavý, i když obvykle vyžaduje dvakrát čas na zahřívání jako jiné kovové základny. Jeho porézní povrch absorbuje koření a chutě všech potravin, které vaří, a pro každé jídlo propůjčuje přirozeně bohatou a robustní chuť. Tento typ WOK lze čistit pouze ručně a neměl by být nikdy vystaven detergentu misky, což může drasticky změnit jeho chuť. Mnoho litinových woks je k dispozici předem zasedané a připravené k okamžitému použití.
eloxovaný hliníkový čínský wok může nabídnout podobné výsledky vaření za zlomek ceny uhlíkové oceli nebo CASt Iron Woks. Uhlíková ocel je obvykle ručně kladivo, a to, tak litinu jsou výrazně těžší než tato lehčí alternativa hliníku. Tato volba materiálů zvyšuje náklady na položku a zároveň snižuje jeho snadné použití. Eloxovaný hliník je tvrdší než ocel, zatímco je lehčí ve hmotnosti, díky procesu eloxování podléhá kov, aby vytvořil svůj nepřilnavý povrch. Interiér pánve může rychle dosáhnout ideální teploty vaření a rovnoměrně vaří jídlo, aniž by způsobil, že hoří nebo se drží na jejím povrchu. Tento typ pánve by neměl být vystaven extrémně vysokým teplotám, aby se zachoval integritu jeho nepřilnavého povrchu a je k dispozici v kulatých i plochých stylech.