Como escolho o melhor wok chinês?
Os compradores podem escolher o melhor wok chinês de aço carbono, ferro fundido e variedades de alumínio com base em seus orçamentos e preferências de culinária. Cada material distribui o calor uniformemente na superfície da panela sem queimar alimentos enquanto diferiu tanto no preço quanto no peso. Um design WOK tradicional possui uma panela inferior arredondada presa a uma alça longa que pode ser ajustada sobre uma parte superior de cozinheira a gás. Muitos estilos ocidentais do WOK foram alterados para permitir um fundo plano que pode ser facilmente em uma faixa elétrica.
O aço carbono é um dos materiais mais populares usados na fabricação da wok chinesa. Esse material aquece rapidamente e transfere aquece uniformemente na superfície e nas laterais da panela, embora não seja naturalmente antiaderente e deva ser temperado com óleos de cozinha para cada uso. Aqueles que preferem woks redondos de aço carbono de fundo podem se beneficiar da compra de um design emparelhado com um suporte de metal. Este tipo de base contém a wok redonda de fundo enquantoDescansando com segurança em uma superfície de fogão plano. O fundo arredondado exclusivo cozinha os alimentos mais uniformemente do que os desenhos de fundo plano alterados e facilita a agitação rápida durante o processo de aquecimento.
Indivíduos interessados em uma superfície naturalmente antiaderente podem desfrutar dos benefícios de comprar uma wok chinesa de ferro fundido. Esse material pesado é naturalmente antiaderente, embora geralmente exija o dobro do tempo para aquecer como outras bases de panela de metal. Sua superfície porosa absorve os temperos e sabores de todos os alimentos que cozinha e empresta um sabor naturalmente rico e robusto a cada refeição. Esse tipo de wok só pode ser limpo à mão e nunca deve ser exposto ao detergente de prato, o que pode alterar drasticamente seu sabor. Muitos woks de ferro fundido estão disponíveis pré-temperados e prontos para uso imediato.
Um wok chinês de alumínio anodizado pode oferecer resultados de culinária semelhantes por uma fração do preço do aço carbono ou CASt Iron Woks. O aço carbono é tipicamente martelado à mão, e tanto ele quanto o ferro fundido são significativamente mais pesados que essa alternativa de alumínio mais leve. Essa escolha de materiais aumenta o custo do item enquanto diminui sua facilidade de uso. O alumínio anodizado é mais difícil que o aço, enquanto mais leve, devido ao processo de anodização, o metal passa para criar sua superfície antiaderente. O interior da panela pode atingir as temperaturas ideais de cozimento rapidamente e cozinha os alimentos uniformemente sem causar queimar ou grudar em sua superfície. Esse tipo de panela não deve ser exposto a temperaturas extremamente altas, para preservar a integridade de sua superfície antiaderente e está disponível em estilos redondos e de fundo plano.