Come faccio a scegliere il miglior wok cinese?
Gli acquirenti possono scegliere il miglior wok cinese da varietà di acciaio al carbonio, ghisa e alluminio in base ai loro budget e preferenze di cottura. Ogni materiale distribuisce il calore uniformemente sulla superficie della padella senza bruciare cibo mentre differisce sia nel prezzo che nel peso. Un tradizionale design Wok presenta una padella inferiore arrotondata collegata a una maniglia lunga che può essere impostata su una cima a gas. Molti stili occidentali del wok sono stati modificati per consentire un fondo piatto che può sedersi facilmente su una gamma elettrica.
L'acciaio di carbonio è uno dei materiali più popolari utilizzati nella produzione del Wok cinese. Questo materiale si riscalda rapidamente e trasferisce il calore uniformemente sulla superficie e sui lati della padella, sebbene non sia naturalmente antiaderente e dovrebbe essere condito con oli da cucina per ogni uso. Coloro che preferiscono i wok in acciaio al carbonio dal fondo rotondo possono beneficiare dell'acquisto di un design abbinato a un supporto in metallo. Questo tipo di base contiene il wok dal fondo rotondo mentreriposare saldamente su una superficie superiore per stufa piatta. L'esclusivo fondo arrotondato cucina il cibo in modo più uniforme rispetto ai disegni a fondo piatto alterati e facilita la mescolanza rapida durante il processo di riscaldamento.
Le persone interessate a una superficie naturalmente antiaderente possono godere dei vantaggi dell'acquisto di un wok cinese in ghisa. Questo materiale pesante è naturalmente antiaderente, anche se di solito richiede il doppio del tempo per riscaldare come altre basi di padelle di metallo. La sua superficie porosa assorbe i condimenti e i sapori di tutti gli alimenti che cucina e conferisce un sapore naturalmente ricco e robusto per ogni pasto. Questo tipo di wok può essere pulito solo a mano e non dovrebbe mai essere esposto al detergente per piatti, il che può modificare drasticamente il suo sapore. Molti wok in ghisa sono disponibili pre-stagionali e pronti per uso immediato.
Un wok cinese in alluminio anodizzato può offrire risultati di cottura simili a una frazione del prezzo dell'acciaio di carbonio o della CAST Iron Woks. L'acciaio al carbonio è in genere martellato a mano ed sia in ghisa che in ghisa sono significativamente più pesanti di questa alternativa in alluminio più leggero. Questa scelta di materiali aumenta il costo dell'oggetto riducendo la sua facilità d'uso. L'alluminio anodizzato è più duro dell'acciaio mentre più leggero di peso, a causa del processo di anodizzazione che il metallo subisce per creare la sua superficie antiaderente. L'interno della padella può raggiungere rapidamente le temperature di cottura ideali e cucina il cibo uniformemente senza farle bruciare o attenersi alla sua superficie. Questo tipo di padella non deve essere esposto a temperature estremamente elevate, per preservare l'integrità della sua superficie antiadere