Hvad er de bedste tip til at lave stegt skaldyr?
For at begynde processen med at fremstille lækker stegt skaldyr er det bedst at skære genstande, så hvert stykke er proportional. Derefter skal skaldyren slåes, hvilket bedst gøres, hvis det først dyppes i mælk. Den olie, der bruges til stegning, skal være en med et højt røgpunkt, og det skal have lov til at opvarme tilstrækkeligt, før skaldyren placeres i den. For de bedste resultater er det også bedst at undgå at lave mad for meget på én gang.
Når genstande skal klippes, før de stegt, er det bedst at prøve at gøre dem proportional. Når fisk og skaldyr, såsom fisk eller blæksprutte, skæres, så det er tykkere nogle steder, end det er i andre, kan det være vanskeligt at bestemme, om hele varen er grundigt kogt, især fordi ydersiden sandsynligvis ser ud til at være ensartet brun. Efter at skaldyr er skåret, skal den i de fleste tilfælde vaskes grundigt, før den er slået.
Det er en god ide at dyppe størrelsen af fisk og skaldyr i mælk, før de kaster dem i dejen. Mælken aCTS som en slags klæbemiddel og hjælper materialet med at holde sig til fisk og skaldyr. Majsmel anbefales stærkt til den udvendige belægning af stegt skaldyr.
Tilføjelse af dej er en vigtig del af at lave lækker stegt fisk og skaldyr. En person kan antage, at dejen kun er til smag. Det er faktisk en af grundene til, at skaldyr skal dækkes, før den placeres i olie, men det er ikke den eneste. Batteri kan give en sprød ydre struktur, der i høj grad kan forbedre oplevelsen af at spise stegt skaldyr. Det hjælper også med at indeholde fugtigheden inden for de ting, der er forberedt.
Der skal tages korrekt hensyn til den madlavningsolie, der vil blive brugt. Visse olier, såsom ekstra jomfru olivenolie, afskrækkes på grund af deres lave røgpunkt. Canola, jordnødder og grapeseedolier betragtes generelt som ideelle muligheder. Når den type olie er valgt, er det vigtigt at sikre detOlien er den korrekte temperatur, før der foretages forsøg på at begynde at lave mad.
Enkeltpersoner bør også undgå at lave mad for mange varer ad gangen. Hvis fisk og skaldyr vises virvlet, og der er lidt eller intet plads til at flytte varerne, er det sandsynligt, at for mange er i gryden eller frituren. Dette har en tendens til at reducere temperaturen på olien, hvilket kan påvirke resultatet af den stegte skaldyr negativt. For eksempel, jo lavere olieens temperatur, jo mere olie, der sandsynligvis vil blive absorberet i de varer, der koges i den.