¿Cómo elijo el mejor queso edam?
El queso edam tradicionalmente proviene de los Países Bajos y es similar a Gouda, otro producto holandés. Ambos llevan el nombre de las ciudades en las que se originaron y están hechas de leche de vaca, aunque el queso Edam está hecho de leche parque-skim y sabe un poco más agudo y más alto que Gouda. EDAM está ampliamente disponible en muchas partes del mundo, con algunos otros países produciendo sus propias versiones, aunque algunos expertos creen que estos son inferiores en el sabor y la calidad. Edam suele ser un queso joven, envejecido solo por unos meses, pero hay algunas variedades envejecidas que tienen un sabor más nítido y más intenso. Para aquellos que se toman en serio la toma de la mejor opción, una tienda de quesos o delicatessen con personal experto y útil puede ser el mejor lugar para probar y comprar queso edam.
Una de las mejores maneras de elegir un queso edam de alta calidad es aprender lo más posible sobre la forma en quefue producido. El queso se hizo originalmente en la ciudad de Edam, en la parte norte de los Países Bajos, pero la producción se ha extendido por todo el país e incluso a otras partes del mundo. Muchas compañías automatizaron la producción de EDAM en la década de 1960, que algunos creen que destruyeron la calidad del queso. Sin embargo, todavía hay productores holandeses que anuncian queso de calidad gourmet que conserva la profundidad de sabor que tenía la versión original. Dicen que la leche solía hacer que provenga de vacas que pastan en campos llamados pólderes húmedos, que son exclusivos de los Países Bajos y le dan al queso un sabor distintivo.
La mayor parte del queso Edam que se vende en los Estados Unidos es joven, con un sabor suave, ligeramente salado y nuez y se sumerge en una gruesa capa de cera de parafina roja para ayudar a preservarlo. Es posible que a algunas personas no les gusten las variedades bañadas por cera porque pueden ser demasiado procesadas y prefieren el tipo vendido en Europa que mantiene la apariencia natural. A otros les puede gustar el rojo brillanteColor por su apariencia distintiva y el interés visual que puede agregar a una bandeja de queso.
Al igual que con muchos quesos, el sabor y la textura del queso Edam pueden variar mucho con la edad, por lo que elegir la mejor variedad puede depender de las preferencias de un individuo. La mayoría del queso Edam es joven, envejecido solo por unos meses, y tiene un sabor suave, ligeramente salado y de nuez. La textura de este queso también lo hace bueno para derretirse. Cuanto más envejezca el queso, más duro se vuelve y más intenso es el sabor. Aquellos que prefieren queso afilado pueden querer buscar EDAM envejecidos.