Jak si mohu vybrat ten nejlepší sýr Edam?
sýr Edam tradičně pochází z Nizozemska a je podobný Goudě, dalšímu nizozemskému produktu. Oba jsou pojmenováni pro města, ve kterých pocházejí a jsou vyrobeny z kravského mléka, ačkoli sýr Edam je vyroben z parkového mléka a chutná o něco ostřejší a tanger než Gouda. Edam je široce dostupný v mnoha částech světa, přičemž některé jiné země vyrábějí své vlastní verze, i když někteří odborníci se domnívají, že jsou nižší v chuti a kvalitě. Edam je obvykle mladý sýr, starý jen několik měsíců, ale existují některé odrůdy, které mají ostřejší a intenzivnější chuť. Pro ty, kteří to vážně dělají nejlepší výběr, může být sýrový obchod nebo deli s informovaným a užitečným personálem nejlepším místem pro ochutnat a nákup sýra Edam.
Jedním z nejlepších způsobů, jak si vybrat vysoce kvalitní sýr Edam, je naučit se co nejvíce o tom, jak tobyl vyroben. Sýr byl původně vyroben ve městě Edam, v severní části Nizozemska, ale produkce se rozšířila po celé zemi a dokonce i do jiných částí světa. Mnoho společností automatizovalo výrobu Edamu v 60. letech, o nichž se domnívají, že zničilo kvalitu sýra. Stále však existují nizozemští producenti, kteří inzerují sýr gurmánské kvality, který si zachovává hloubku chuti, kterou měla původní verze. Říká se, že mléko používané k tomu, aby to pocházelo z krav, které se pasou v polích nazývané vlhké polders, které jsou pro Nizozemsko jedinečné a dávají sýru výraznou chuť.
Většina sýrů Edam prodaného ve Spojených státech je mladá, s mírnou, lehce slanou a ořechovou příchutí a má ponořeno do silné vrstvy červeného parafinového vosku, aby jej pomohla zachovat. Někteří lidé se nemusí líbit odrůdy ponořených voskem, protože mohou být příliš zpracovávány a preferovat typ prodávaný v Evropě, který udržuje přirozený vzhled. Ostatní se mohou líbit jasně červenáBarva pro jeho výrazný vzhled a vizuální zájem, který může přidat do sýrového podnosu.
Stejně jako u mnoha sýrů se chuť a textura sýra Edam mohou s věkem velmi lišit, takže výběr nejlepší rozmanitosti může záviset na preferencích jednotlivce. Většina sýrů Edam je mladá, stárne jen několik měsíců a má mírnou, mírně slanou a ořechovou chuť. Textura tohoto sýra je také dobrá pro tání. Čím starnější je sýr, tím těžší se stává a tím intenzivnější je chuť. Ti, kteří dávají přednost ostrému sýru, možná budou chtít hledat Aged Edam.