Come faccio a scegliere il miglior formaggio Edam?
Il formaggio Edam viene tradizionalmente dai Paesi Bassi ed è simile a Gouda, un altro prodotto olandese. Entrambi sono nominati per le città in cui hanno avuto origine e sono realizzati con latte di mucca, sebbene il formaggio Edam sia realizzato con latte del parco-scimme e ha un sapore leggermente più nitido e tangente di Gouda. EDAM è ampiamente disponibile in molte parti del mondo, con alcuni altri paesi che producono le proprie versioni, sebbene alcuni esperti ritengano che siano inferiori nel gusto e nella qualità. EDAM è di solito un formaggio giovane, invecchiato solo per pochi mesi, ma ci sono alcune varietà invecchiate che hanno un sapore più nitido e intenso. Per coloro che sono seriamente intenzionati a fare la scelta migliore, un negozio di formaggi o una gastronomia con personale ben informato e disponibile può essere il posto migliore per assaggiare e acquistare il formaggio Edam.
Uno dei modi migliori per scegliere un formaggio Edam di alta qualità è imparare il più possibile sul modo in cui questoè stato prodotto. Il formaggio era originariamente realizzato nella città di Edam, nella parte settentrionale dei Paesi Bassi, ma la produzione si è diffusa in tutto il paese e persino in altre parti del mondo. Molte aziende producono la produzione automatizzata di EDAM negli anni '60, che alcuni credono abbiano distrutto la qualità del formaggio. Ci sono, tuttavia, produttori ancora olandesi che pubblicizzano un formaggio di qualità gourmet che mantiene la profondità del sapore che la versione originale aveva. Dicono che il latte era usato per farlo proviene da mucche che pascolano nei campi chiamati pollers umidi, che sono unici per i Paesi Bassi e danno al formaggio un sapore distintivo.
La maggior parte del formaggio edam venduto negli Stati Uniti è giovane, con un sapore delicato, leggermente salato e nocciola ed è immersa in uno spesso strato di cera di paraffina rossa per aiutarlo. Ad alcune persone potrebbe non piacere le varietà immersi in cera perché possono essere troppo elaborate e preferire il tipo venduto in Europa che mantiene l'aspetto naturale. Altri potrebbero apprezzare il rosso brillanteColore per il suo aspetto distintivo e l'interesse visivo che può aggiungere a un vassoio di formaggio.
Come per molti formaggi, il gusto e la consistenza del formaggio Edam possono variare notevolmente con l'età, quindi scegliere la migliore varietà può dipendere dalle preferenze di un individuo. La maggior parte del formaggio Edam è giovane, invecchiato per pochi mesi e ha un sapore delicato, leggermente salato e nocciola. La consistenza di questo formaggio rende anche il bene allo scioglimento. Più invecchiato è il formaggio, più diventa difficile e più intenso è il sapore. Coloro che preferiscono il formaggio affilato potrebbero voler cercare EDAM invecchiato.