最高のエダムチーズを選ぶにはどうすればよいですか？

エダムチーズは伝統的にオランダから来ており、オランダの別の製品であるゴーダに似ています。どちらも彼らが生まれた町にちなんで名付けられ、牛乳から作られていますが、エダムチーズはパークスキーミルクで作られており、ゴーダよりも少し鋭くてタンジエの味がします。エダムは世界の多くの地域で広く利用可能であり、他の国では独自のバージョンを生産していますが、一部の専門家はこれらが味と品質が劣っていると考えています。エダムは通常、ほんの数か月間熟成した若いチーズですが、より鋭く、より強い風味を持つ老化した品種がいくつかあります。最良の選択をすることに真剣に取り組んでいる人にとっては、知識豊富で親切なスタッフがいるチーズショップやデリが、エダムチーズをサンプリングして購入するのに最適な場所かもしれません。

高品質のエダムチーズを選択する最良の方法の1つは、その方法についてできるだけ多くを学ぶことです生産されました。チーズはもともとオランダ北部のエダムの町で作られていましたが、生産は全国に広がり、さらには世界の他の地域にも広がっています。多くの企業は、1960年代にエダムの生産を自動化しましたが、一部の企業はチーズの品質を破壊したと考えています。しかし、元のバージョンが持っていた風味の深さを保持するグルメ品質のチーズを宣伝するオランダの生産者はまだいます。彼らは、それを作るために使用される牛乳は、オランダに固有の湿ったポルダーと呼ばれる畑で放牧され、チーズに独特の風味を与える牛から来ていると言います。

米国で販売されているエダムチーズのほとんどは若く、軽度で、わずかに塩辛く、ナッツのような風味があり、赤いパラフィンワックスの厚い層に浸され、保存するのに役立ちます。一部の人々は、ワックス浸漬品種を好まないかもしれません。なぜなら、彼らはあまりにも加工され、自然な外観を維持するヨーロッパで販売されているタイプを好むことができるからです。他の人は明るい赤が好きかもしれませんその独特の外観と、チーズトレイに追加できる視覚的な関心の色。

多くのチーズと同様に、エダムチーズの味と食感は年齢とともに大きく異なるため、最高の品種を選択することは個人の好みに依存する可能性があります。ほとんどのエダムチーズは若く、数ヶ月しか熟成されておらず、軽度で、わずかに塩辛い、ナッツのような味を持っています。このチーズのテクスチャーは、融解にも適しています。チーズが熟成すればするほど、激しくなり、風味が強くなります。鋭いチーズを好む人は、熟成したエダムを探したいと思うかもしれません。