Comment choisir le meilleur fromage Edam?

Le fromage Edam provient traditionnellement des Pays-Bas et est similaire à Gouda, un autre produit néerlandais. Les deux sont nommés pour les villes dans lesquelles ils sont originaires et sont fabriqués à partir de lait de vache, bien que le fromage Edam soit fabriqué à partir de lait de parc park-skim et a un goût légèrement plus net et plus tanger que Gouda. Edam est largement disponible dans de nombreuses régions du monde, certains autres pays produisant leurs propres versions, bien que certains experts pensent qu'ils sont inférieurs au goût et à la qualité. Edam est généralement un jeune fromage, vieilli pendant seulement quelques mois, mais il existe des variétés vieillies qui ont une saveur plus nette et plus intense. Pour ceux qui souhaitent vraiment faire le meilleur choix, une cheese ou une charcuterie avec un personnel compétent et serviable peut être le meilleur endroit pour échantillonner et acheter du fromage Edam.

L'une des meilleures façons de choisir un fromage Edam de haute qualité est d'apprendre autant que possible sur la façon dont ila été produit. Le fromage a été fabriqué à l'origine dans la ville d'Edam, dans la partie nord des Pays-Bas, mais la production s'est propagée dans tout le pays et même dans d'autres parties du monde. De nombreuses entreprises ont automatisé la production d'Edam dans les années 1960, qui, selon certains, a détruit la qualité du fromage. Il y a cependant des producteurs néerlandais qui annoncent du fromage de qualité gastronomique qui conserve la profondeur de la saveur que la version originale avait. Ils disent que le lait utilisé pour le faire provient de vaches qui paissent dans des champs appelés pêtres humides, qui sont uniques aux Pays-Bas et donnent au fromage une saveur distinctive.

La plupart du fromage Edam vendu aux États-Unis est jeune, avec une saveur légère, légèrement salée et de noisette et est plongé dans une épaisse couche de cire de paraffine rouge pour aider à la préserver. Certaines personnes peuvent ne pas aimer les variétés trempées par la cire car elles peuvent être trop transformées et préfèrent le type vendu en Europe qui maintient l'apparence naturelle. D'autres peuvent aimer le rouge vifCouleur pour son apparence distinctive et l'intérêt visuel qu'il peut ajouter à un plateau de fromage.

Comme pour de nombreux fromages, le goût et la texture du fromage Edam peuvent varier considérablement avec l'âge, donc le choix de la meilleure variété peut dépendre des préférences d'un individu. La plupart des fromages Edam sont jeunes, âgés de seulement quelques mois et ont un goût doux, légèrement salé et de noisette. La texture de ce fromage le rend également bon à la fusion. Plus le fromage est âgé, plus il devient difficile et plus la saveur est intense. Ceux qui préfèrent le fromage tranchant peuvent vouloir chercher Edam âgé d'Edam.