Hvordan vælger jeg den bedste Edam -ost?
Edam Cheese kommer traditionelt fra Holland og ligner Gouda, et andet hollandsk produkt. Begge er opkaldt efter de byer, hvor de stammer fra og er lavet af komælk, selvom Edam-ost er lavet af parkskimmælk og smager lidt skarpere og tangier end Gouda. Edam er bredt tilgængelig i mange dele af verden, hvor nogle andre lande producerer deres egne versioner, selvom nogle eksperter mener, at disse er underordnede i smag og kvalitet. Edam er normalt en ung ost i alderen i kun et par måneder, men der er nogle ældre sorter, der har en skarpere, mere intens smag. For dem, der er seriøse med at tage det bedste valg, kan en ostebutik eller deli med kyndigt og hjælpsomt personale være det bedste sted at prøve og købe Edam -ost.
En af de bedste måder at vælge en Edam-ost af høj kvalitet er at lære så meget som muligt om den måde, denblev produceret. Osten blev oprindeligt lavet i byen Edam i den nordlige del af Holland, men produktionen har spredt sig over hele landet og endda til andre dele af verden. Mange virksomheder automatiserede produktion af Edam i 1960'erne, som nogle mener ødelagde ostens kvalitet. Der er dog stadig hollandske producenter, der reklamerer for ost af gourmetkvalitet, der bevarer dybden af smag, som den originale version havde. De siger, at den mælk, der bruges til at få den, kommer fra køer, der græsser i marker kaldet fugtige poldere, som er unikke for Holland og giver osten en karakteristisk smag.
De fleste af Edam -osten, der sælges i USA, er ung, med en mild, let salt og nøddeagtig smag og dyppes i et tykt lag med rød paraffinvoks for at hjælpe med at bevare det. Nogle mennesker kan måske ikke lide de voks-dyppede sorter, fordi de kan forarbejdes og foretrækker den type, der sælges i Europa, der opretholder det naturlige udseende. Andre kan godt lide den lyse rødFarve for dets karakteristiske udseende og den visuelle interesse, det kan tilføje til en ostebakke.
Som med mange oste, kan smagen og strukturen af Edam -ost variere meget med alderen, så det kan være afhængigt af den bedste sort afhænge af den enkeltes præferencer. De fleste Edam -ost er ung, i alderen i kun et par måneder og har en mild, let salt og nøddeagtig smag. Teksturen på denne ost gør det også godt til smeltning. Jo mere alderen osten, desto sværere bliver den, og jo mere intens smag. De, der foretrækker skarp ost, ønsker måske at kigge efter ældre Edam.