Hvad er de bedste tip til at lave smarte desserter?
De bedste tip til at lave smarte desserter inkluderer brug af ingredienser af høj kvalitet og en smuk præsentation. Lækre hjemmelavede dessertsaucer såvel som likør og/eller hakkede nødder er ofte gode tilføjelser til elegante desserter. Brug af mørk chokolade eller frisk frugt som en hovedingrediens plus at fremstille mindre størrelse desserter kan være en god måde at få et smukt look.
For eksempel snarere end blot at placere hjemmelavet chokolademousse i en bagt tærte skal, som ikke er meget fancy, er at gøre intenst aromatiserede, rige tarts en bedre idé. Ved at tilføje kakaopulver af god kvalitet til den syrlige dej og en mørk chokoladepynt oven på de moussefyldte tærter, kan resultatet være en tredobbelt intensitetseffekt i individuelle, elegante smarte desserter. En garnering udført i en lacy, luftig fri form kan fremstilles ved at røre smeltet chokolade i en glasurdekoratordpose på vokspapir for at hærde. For en solid garnering, spredt smeltet chokolade i bunden af en lav pande og derefter skære det hærdede ark medEn cookie cutter kan skabe attraktive former.
Sådanne chokoladepynt kan bruges på mange typer desserter til at tilføje en fancy touch. Den mørke farve på chokoladen har især en tendens til at skille sig godt ud, når den bruges mod en pipet dukke af pisket fløde. Lavakager, som er individuelle chokoladekager med chokoladefyldning, der oser ud, når desserten er skåret i, kan gøres mere avanceret med pisket fløde og en mørk chokoladepynt detalje. Chokoladedækkede jordbær kan også bruges til at pynte smarte desserter eller kan serveres som en dessert på egen hånd. Bærene skal være friske og modne og velvaskede, med den grønne blade ende tilbage, før de dyppes omtrent halvvejs i smeltet chokolade.
Individuelle ostekager, der er pyntet med bær eller chokoladeformer, kan gøre en fancy desserter. Smagen behøver ikke at være chokolade, selvom det typisk er en favorit for mange mennesker. LeMan, jordbær og endda græskar eller en mere sædvanlig frugtsmag kan bruges til at fremstille enten fuld størrelse eller miniature ostekager. Svirvede ostekager sammen med en frugt, chokolade og pisket fløde garnering kan lave en særlig smarte præsentation. Smeltet chokolade eller karamel, eller en sauce aromatiseret med en likør eller bourbon, der hvirvlede over kagen, kan tilføje både smagen og den visuelle appel af desserten.
For lettere fancy dessertideer kan sorbeter eller ices fungere godt, men en elegant serveringsskål og en garnering er afgørende, eller udseendet af de iskolde granuler vil være for almindelig. For trendy sorbet smarte desserter kan en frugt, der er populær på det tidspunkt, som kokke kan bruge, smage isen. Friske mynteblade kan pynte disse lettere, forfriskende desserter pænt.