Hvad er Bok Choy omrør?
En bok choy stir-fry er en grøntsagsskål, der er almindelig i asiatisk køkken. Bok Choy, der også kaldes kinesisk kål, er en af de vigtigste ingredienser i denne type omrøring. Andre grøntsager, såsom broccoli eller bambusskud, kan imidlertid også inkluderes i denne skål. Kylling, svinekød, oksekød eller skaldyr findes også ofte i en bok choy stir-fry. Ligesom andre typer omrør, koges bok choy-omrøring ved høj varme i olie og krydderier.
For at gøre bok choy-omrøring har kogen brug for enten en stor stegepande eller en wok. En wok er det foretrukne stykke køkkengrej, fordi formen på gryden holder varme koncentreret i sit centrum. Stir-fries er beregnet til at blive kogt ved en høj varme og skal holdes i konstant bevægelse ved at dreje og kaste, så de ikke brænder. Selvom det er muligt at tilberede en bok choy stir-fry i en anden type gryde, er det vanskeligt at gøre det med en høj nok varme til at holde Bok Choy Crispy.
Wok og madolie, der bruges til omrøringen, skal opvarmes, før Bok Choy og andre ingredienser tilsættes. Når olien er varm, kan krydderier såsom varm peberfrugter, sojasovs, ingefær, teriyaki, risvineddike og sesam tilsættes og får lov til at koge lidt. Efter dette kan kød tilsættes efterfulgt af Bok Choy og andre grøntsager. Når man laver både kød og grøntsager, er det normalt nødvendigt at begynde at tilberede kødet først, fordi grøntsagerne kun tager et par minutter at lave mad. I enkle retter kan Bok Choy være omrørt alene eller med lidt sojasovs og hvidløg.
En god bok choy-stir-fry vil indeholde Bok Choy af høj kvalitet. Denne plante er en række næse og er i den samme familie som broccoli og kål. Det høstes ofte, når det er ungt og mindre end 6 tommer (15,2 centimeter) langt, i hvilket tilfælde kaldes det Baby Bok Choy, skønt der også kan bruges fuldt modne planter. PlantenHar en mild, let pebret smag, der ligner smagen af andre kål, men ikke næsten så stærk. Bladene og vandige stængler, som kan hugges, hvis de er store, er de dele af den bok choy, der bruges i en omrøring.