¿Qué es Bok Choy Stiry?
Un bok choy salteado es un plato de verduras que es común en la cocina asiática. Bok Choy, que también se conoce como repollo chino, es uno de los principales ingredientes en este tipo de salteado. Sin embargo, otras verduras, como el brócoli o los brotes de bambú también se pueden incluir en este plato. El pollo, la carne de cerdo, la carne de res o los mariscos también se encuentran comúnmente en un bok choy salteado. Al igual que otros tipos de salteado, Bok Choy Stir-Fry se cocina a fuego alto en aceite y condimentos.
Para hacer que Bok Choy saltee, el cocinero necesita una sartén grande o un wok. Un wok es la pieza de cocina preferida porque la forma de la sartén mantiene el calor concentrado en su centro. Los tipos de salteos están destinados a cocinarse a fuego alto y deben mantenerse en movimiento constante girando y lanzando para que no se quemen. Aunque es posible cocinar un bok choy salteado en otro tipo de sartén, es difícil hacerlo a un calor lo suficientemente alto como para mantener el bok choy crujiente.
El wok y el aceite de cocción utilizados para el salteado deben calentarse antes de agregar el bok choy y se agregan otros ingredientes. Una vez que el aceite está caliente, los condimentos como los pimientos calientes, la salsa de soja, el jengibre, el teriyaki, el vinagre de vino de arroz y el sésamo se pueden agregar y dejar cocinar ligeramente. Después de esto, se puede agregar carne, seguido de Bok Choy y otras verduras. Al cocinar carne y verduras, generalmente es necesario comenzar a cocinar la carne primero porque las verduras solo tardan un par de minutos en cocinarse. En platos simples, Bok Choy se puede saltar solo o con una pequeña salsa de soja y ajo.
Un buen bok choy salteado contendrá Bok Choy de alta calidad. Esta planta es una variedad de nabo y está en la misma familia que el brócoli y el repollo. A menudo se cosecha cuando es joven y menos de 6 pulgadas (15.2 centímetros) de largo, en cuyo caso, se conoce como Baby Bok Choy, aunque también se pueden usar plantas completamente maduras. La plantaTiene un sabor suave y ligeramente picante que es similar al sabor de otras coles, aunque no tan fuerte. Las hojas y los tallos acuosos, que pueden picarse si son grandes, son las partes del bok choy usado en un salteado.