Wat is Bok Choy roerbak?
Een roerbak van Bok Choy is een groenteschotel dat gebruikelijk is in de Aziatische keuken. Bok Choy, die ook wordt genoemd als Chinese kool, is een van de belangrijkste ingrediënten in dit soort roerbak. Andere groenten, zoals broccoli- of bamboescheuten, kunnen echter ook in dit gerecht worden opgenomen. Kip, varkensvlees, rundvlees of zeevruchten worden ook vaak aangetroffen in een roerbak van Bok Choy. Net als andere soorten roerbak, wordt Bok Choy roerbak gekookt op hoog vuur in olie en kruiden.
Om Bok Choy roerbak te maken, heeft de kok een grote koekenpan of een wok nodig. Een wok is het voorkeursstuk van kookgerei omdat de vorm van de pan het vuur in het midden geconcentreerd houdt. Roervlakken zijn bedoeld om op een hoog vuur te worden gekookt en moeten in constante beweging worden gehouden door te draaien en te gooien zodat ze niet branden. Hoewel het mogelijk is om een Bok Choy-roerbak in een ander type pan te koken, is het moeilijk om dit op een hitte hoog genoeg te doen om de Bok Choy knapperig te houden.
De wok en de kookolie die voor de roerbak is gebruikt, moeten worden verwarmd voordat de Bok-choy en andere ingrediënten worden toegevoegd. Zodra de olie heet is, kunnen kruiden, zoals hete paprika, sojasaus, gember, teriyaki, rijstwijnazijn en sesam worden toegevoegd en een beetje toegestaan. Hierna kan vlees worden toegevoegd, gevolgd door Bok Choy en andere groenten. Bij het koken van zowel vlees als groenten is het meestal nodig om eerst het vlees te koken, omdat de groenten slechts een paar minuten duren om te koken. In eenvoudige gerechten kan Bok Choy alleen gebakken worden geroerd of met een beetje sojasaus en knoflook.
Een goede Bok Choy-roerbak bevat Bok Choy van hoge kwaliteit. Deze plant is een verscheidenheid aan raap en bevindt zich in dezelfde familie als broccoli en kool. Het wordt vaak geoogst wanneer het jong en minder dan 6 inch (15,2 centimeter) lang is, in welk geval het Baby Bok Choy wordt genoemd, hoewel ook volledig volwassen planten kunnen worden gebruikt. De plantHeeft een milde, enigszins peperige smaak die vergelijkbaar is met de smaak van andere kool, hoewel lang niet zo sterk. De bladeren en waterige stengels, die kunnen worden gehakt als ze groot zijn, zijn de delen van de Bok Choy die in een roerbak is gebruikt.