Hva er Bok Choy Stir-Fry?

En bok choy røre er en grønnsaksrett som er vanlig i asiatisk mat. Bok Choy, som også omtales som kinesisk kål, er en av hovedingrediensene i denne typen omrøring. Andre grønnsaker, for eksempel brokkoli eller bambusskudd, kan imidlertid også inkluderes i denne retten. Kylling, svinekjøtt, storfekjøtt eller sjømat finnes også ofte i en bok choy røre. Som andre typer omrøring, er bok choy røre-ynk tilberedt ved høy varme i olje og krydder.

For å lage bok choy røre, trenger kokken enten en stor stekepanne eller en wok. En wok er det foretrukne stykke kokekar fordi formen på pannen holder varmen konsentrert i sentrum. Rør-fries er ment å tilberedes med høy varme og må holdes i konstant bevegelse ved å snu og kaste slik at de ikke brenner. Selv om det er mulig å lage en bok choy røre i en annen type panne, er det vanskelig å gjøre det på en høy nok varme til å holde bok choy sprø.

Wok og kokeoljen som brukes til omrøring skal varmes opp før bok choy og andre ingredienser tilsettes. Når oljen er varm, kan krydder som varm paprika, soyasaus, ingefær, teriyaki, risvineddik og sesam tilsettes og få koke litt. Etter dette kan kjøtt tilsettes, etterfulgt av bok choy og andre grønnsaker. Når du koker både kjøtt og grønnsaker, er det vanligvis nødvendig å begynne å koke kjøttet først fordi grønnsakene bare tar et par minutter å koke. I enkle retter kan bok choy bli stekt alene eller med litt soyasaus og hvitløk.

En god bok choy røre vil inneholde bok choy av høy kvalitet. Denne planten er en rekke kålrot og er i samme familie som brokkoli og kål. Det høstes ofte når den er ung og mindre enn 15,2 centimeter) lang, i så fall blir det referert til som Baby Bok Choy, selv om det også kan brukes fullt modne planter. PlantenHar en mild, litt peppig smak som ligner på smaken av andre kål, men ikke på langt nær så sterk. Bladene og vannholdige stilker, som kan hakkes hvis de er store, er delene av bok choy som brukes i en røre.