Hvordan velger jeg den beste edamosten?
edamost kommer tradisjonelt fra Nederland og ligner på Gouda, et annet nederlandsk produkt. Begge er oppkalt etter byene de har sin opprinnelse og er laget av kumelk, selv om edamost er laget av park-skimmelk og smaker litt skarpere og tangier enn Gouda. EDAM er allment tilgjengelig i mange deler av verden, med noen andre land som produserer sine egne versjoner, selv om noen eksperter mener at disse er underordnede i smak og kvalitet. Edam er vanligvis en ung ost, i alderen i bare noen få måneder, men det er noen gamle varianter som har en skarpere, mer intens smak. For de som ser alvorlig på å ta det beste valget, kan en ostebutikk eller deli med kunnskapsrike og hjelpsomme personale være det beste stedet å prøve og kjøpe edamost.
En av de beste måtene å velge en Edam-ost av høy kvalitet er å lære så mye som mulig om måten denble produsert. Osten ble opprinnelig laget i byen Edam, i den nordlige delen av Nederland, men produksjonen har spredd seg over hele landet og til og med til andre deler av verden. Mange selskaper automatisert produksjon av Edam på 1960 -tallet, som noen mener ødela osten. Det er imidlertid fortsatt nederlandske produsenter som reklamerer for ost av gourmetkvalitet som beholder dybden av smaken som den opprinnelige versjonen hadde. De sier at melken pleide å få den til å komme fra kyr som beiter i åker kalt Damp Polders, som er unike for Nederland og gir osten en særegen smak.
Det meste av Edam -osten som selges i USA er ung, med en mild, litt salt og nøtteaktig smak og dyppes i et tykt lag med rød parafinvoks for å bevare den. Noen mennesker liker kanskje ikke de voks-dyppede variantene fordi de kan bli for behandlet og foretrekker den typen som selges i Europa som opprettholder det naturlige utseendet. Andre kan like den knallrødeFarge for dets særegne utseende og den visuelle interessen det kan gi til et ostebrett.
Som med mange oster, kan smaken og strukturen til Edam -ost variere veldig med alderen, så å velge den beste sorten kan avhenge av individets preferanser. Mest Edam -ost er ung, alderen i bare noen få måneder, og har en mild, litt salt og nøtteaktig smak. Teksturen til denne osten gjør den også bra for smelting. Jo mer aldret osten, jo vanskeligere blir den, og jo mer intens smaken. De som foretrekker skarp ost, vil kanskje se etter alderen Edam.