Hoe kies ik de beste Edam -kaas?
Edam Cheese komt traditioneel uit Nederland en is vergelijkbaar met Gouda, een ander Nederlands product. Beide zijn vernoemd naar de steden waarin ze zijn ontstaan en zijn gemaakt van koemelk, hoewel Edam Cheese is gemaakt van park-skim melk en smaakt iets scherper en tanger dan Gouda. Edam is in veel delen van de wereld op grote schaal beschikbaar, waarbij sommige andere landen hun eigen versies produceren, hoewel sommige experts geloven dat deze inferieur zijn van smaak en kwaliteit. Edam is meestal een jonge kaas, slechts een paar maanden oud, maar er zijn enkele oude variëteiten die een scherpere, intensere smaak hebben. Voor degenen die serieus zijn over het maken van de beste keuze, is een kaaswinkel of deli met deskundige en behulpzaam personeel misschien de beste plek om te proeven en EDAM -kaas te kopen.
Een van de beste manieren om een Edam-kaas van hoge kwaliteit te kiezen, is om zoveel mogelijk te leren over de manier waarop hetwerd geproduceerd. De kaas werd oorspronkelijk gemaakt in de stad Edam, in het noordelijke deel van Nederland, maar de productie heeft zich overal in het land en zelfs naar andere delen van de wereld verspreid. Veel bedrijven geautomatiseerde de productie van Edam in de jaren zestig, waarvan sommigen denken dat sommigen de kwaliteit van de kaas hebben vernietigd. Er zijn echter nog steeds Nederlandse producenten die adverteren voor kaas van gastronomische kwaliteit die de smaakdiepte behouden die de originele versie had. Ze zeggen dat de melk die werd gebruikt om het te laten maken, afkomstig van koeien die grazen in velden die vochtige polders worden genoemd, die uniek zijn voor Nederland en de kaas een onderscheidende smaak geven.
De meeste Edam -kaas die in de Verenigde Staten wordt verkocht, is jong, met een milde, licht zout en nootachtige smaak en wordt gedompeld in een dikke laag rode paraffinewas om het te helpen behouden. Sommige mensen houden misschien niet van de met was gedompelde variëteiten omdat ze te verwerkt kunnen worden en de voorkeur geven aan het type dat in Europa wordt verkocht dat het natuurlijke uiterlijk behoudt. Anderen houden misschien van het felrodeKleur voor zijn onderscheidende uiterlijk en de visuele interesse die het kan toevoegen aan een kaaslade.
Zoals bij veel kazen, kunnen de smaak en textuur van Edam Cheese sterk variëren met de leeftijd, dus het kiezen van de beste variëteit kan afhangen van de voorkeuren van een individu. De meeste Edam -kaas is jong, slechts een paar maanden oud, en heeft een milde, enigszins zout en nootachtige smaak. De textuur van deze kaas maakt het ook goed om te smelten. Hoe meer ouder de kaas, hoe harder het wordt, en hoe intenser de smaak. Degenen die de voorkeur geven aan scherpe kaas willen misschien op zoek zijn naar verouderde Edam.