Hur väljer jag den bästa edamosten?

edamost kommer traditionellt från Nederländerna och liknar Gouda, en annan holländsk produkt. Båda är namngivna efter städerna där de har sitt ursprung och är gjorda av komjölk, även om Edam-ost är gjord av park-skidmjölk och smakar något skarpare och tangier än Gouda. Edam är allmänt tillgänglig i många delar av världen, med vissa andra länder som producerar sina egna versioner, även om vissa experter anser att dessa är underlägsen i smak och kvalitet. Edam är vanligtvis en ung ost, åldrad i bara några månader, men det finns några åldriga sorter som har en skarpare, mer intensiv smak. För dem som ser allvar med att göra det bästa valet kan en ostbutik eller deli med kunnig och hjälpsam personal vara det bästa stället att prova och köpa EDAM -ost.

Ett av de bästa sätten att välja en edamost av hög kvalitet är att lära sig så mycket som möjligt om hur detproducerades. Osten gjordes ursprungligen i staden Edam, i den norra delen av Nederländerna, men produktionen har spridit sig över hela landet och till och med till andra delar av världen. Många företag automatiserade produktionen av Edam på 1960 -talet, som vissa tror förstörde osten. Det finns emellertid fortfarande holländska producenter som annonserar ostkvalitet som behåller smakdjupet som den ursprungliga versionen hade. De säger att mjölken som används för att göra den kommer från kor som betar i fält som kallas fuktiga poldare, som är unika för Nederländerna och ger osten en distinkt smak.

Det mesta av edamost som säljs i USA är ung, med en mild, något salt och nötaktig smak och doppas i ett tjockt lager rött paraffinvax för att bevara det. Vissa människor kanske inte gillar de vaxdoppade sorterna eftersom de kan vara för bearbetade och föredrar den typ som säljs i Europa som upprätthåller det naturliga utseendet. Andra kanske gillar den ljusrödaFärg för dess distinkta utseende och det visuella intresset det kan lägga till en ostbricka.

Liksom med många ostar kan smaken och strukturen hos Edam ost variera mycket med åldern, så att välja den bästa sorten kan bero på en individs preferenser. De flesta edamost är ung, åldrad i bara några månader, och har en mild, något salt och nötig smak. Strukturen på denna ost gör det också bra för smältning. Ju mer äldre osten, desto svårare blir den och desto mer intensiv smak. De som föredrar skarp ost kanske vill leta efter åldrande Edam.