Vad är Kirschenmichel?

Kirschenmichel är en typ av tysk brödpudding som använder dag gammalt bröd. Enkla ingredienser inklusive ägg, socker och mjölk används för att skapa en souffelliknande konsistens när puddingen bakas i en ugn. Tillsatsen av tårkörsbär antingen inuti smeten eller ovanpå skålen gör den unik, liksom kryddor som kardemumma och kryddnejlikor. Vissa recept sätter mandlar eller hasselnötter i puddingen, medan variationer kan inkludera kakaopulver, vaniljisbildning, citronskal eller en strö av smaksatt likör när skålen är gjord matlagning. Den färdiga puddingen kan ätas som en huvudrätt eller som en efterrätt som serveras med glass, vispad grädde eller vaniljsås.

Det första steget i att göra Kirschenmichel är att förbereda brödet. Receptet kräver torkat bröd, så en limpa som är några dagar gammalt är bra. Alternativt kan färskt bröd torkas ut i en ugn och användas. Detta beror på att för mycket fukt i brödet kan förstöra konsistensen i Kirschenmichel, vilket lämnar det en mublyg soppliknande sammansättning.

ägg separeras och äggulorna blandas med fler ägg, smör och socker tills de är jämn. Ytterligare kryddor - såsom kryddnejlikor, kardemumma, kanel, vanilj eller citronskal - kan tillsättas vid denna punkt. Bröd- och tårkörsbären kombineras med äggula -blandningen och rörs om tills varje bit är belagd och körsbären är jämnt spridda. Vissa recept tillåter blandningen att sitta under en period så att brödet helt absorberar en del av vätskan.

Äggviterna visas med en nypa salt tills de bildar toppar. Den styva äggvita blandningen viks sedan in i den huvudsakliga Kirschenmichel -smeten. Vikning innebär försiktigt att integrera de vita så att de inte tappar luften de innehåller och kollapsar, så något känsliga rörelser med en spatel är nyckeln. Tillägget av äggviterna säkerställer att Kirschenmichel kommer att ha viss höjd och volym efter bakning.

Hela blandningen är placerad i en stor ramekin, gryta eller annan ugnsäker bakform. Om körsbären inte tillsattes med brödet tidigare, kan de hällas eller placeras ovanpå den okokta smeten. Vissa små smörbitar kan läggas på toppen för att främja brunning. Blandningen placeras i en ugn och får laga mat tills den har ställts in och toppen av Kirschenmichel har brunt.

Den färdiga Kirschenmichel kan serveras varm, kall eller vid rumstemperatur. Det går bra med söta sidorätter som glass eller sötad vispgrädde. Tjock vaniljkrämsåsar eller isbildning kan drizzledas över toppen, eller så kan den garneras med chokladpulver eller chokladspån.