Co to jest Kirschenmichel?
Kirschenmichel jest rodzajem niemieckiego budynia chleba, który używa codziennego chleba. Proste składniki, w tym jajka, cukier i mleko, są używane do stworzenia konsystencji podobnej do sufli, gdy budyń jest upieczony w piekarniku. Dodanie cierpkich wiśni wewnątrz ciasta lub na naczyniu sprawia, że jest to wyjątkowe, podobnie jak przyprawy, takie jak kardamon i goździki. Niektóre przepisy wkładają migdały lub orzechy laskowe do budynia, a odmiany mogą obejmować proszek kakaowy, lukier waniliowy, skórkę cytryny lub posypanie likieru smakowego po gotowaniu. Gotowy pudding można jeść jako danie główne lub jako deser podawany z lodami, bitą śmietaną lub kremem.
Pierwszym krokiem w tworzeniu Kirschenmichel jest przygotowanie chleba. Przepis wymaga suszonego chleba, więc bochenek, który ma kilka dni, jest dobry. Alternatywnie świeży chleb można wysuszyć w piekarniku i użyć. Jest tak, ponieważ zbyt duża wilgoć w chlebie może zrujnować konsystencję Kirschenmichel, pozostawiając mu MUNieśmiała mikstura podobna do zupy.
Jaja są oddzielone, a żółtka mieszają się z większą liczbą jaj, masła i cukru, aż będzie gładka. W tym momencie można dodać dodatkowe przyprawy - takie jak goździki, kardamon, cynamon, wanilia lub skórka cytrynowa. Wiśnie chleba i cierpkie są łączone z mieszanką żółtka jaj i miesza się, aż każdy kawałek zostanie pokryty, a wiśnie są równomiernie rozproszone. Niektóre przepisy umożliwiają mieszaninę na pewien okres, aby chleb w pełni wchłonąć część cieczy.
Białe jaja są ubijane szczyptą soli, aż utworzą szczyty. Sztywną mieszankę białej jaja jest następnie składana w główne ciasto Kirschenmichel. Składanie polega na delikatnym włączeniu białych, aby nie tracą powietrza, które zawierają i zapadają się, więc kluczowe są nieco delikatne ruchy z szpatułką. Dodanie białek zapewnia Kirschenmichel, będzie miał pewną wysokość i objętość po upieczeniu.
Cała mieszanka jest umieszczana w dużym ramekin, naczyniu zapiekanek lub innym bezpiecznym do piekarnika naczynia do pieczenia. Jeśli wiśnie nie zostały wcześniej dodane z chlebem, można je wlać lub umieścić na niegotowanym cieście. Niektóre małe kawałki masła można umieścić na wierzchu, aby promować brązowieć. Mieszanina jest umieszczana w piekarniku i pozostawiana do gotowania, aż ustawi się, a górna część Kirschenmichel zrumieniła.
Gotowy Kirschenmichel może być podawany na gorąco, zimno lub w temperaturze pokojowej. Dobrze pasuje do słodkich przystawek, takich jak lody lub słodzona bita śmietana. Gęste sosy waniliowe lub lukier można skropić na wierzchu lub można je pojąć z wiórami czekoladowymi lub czekoladowymi.