¿Qué es Kirschenmichel?
kirschenmichel es un tipo de budín de pan alemán que usa pan de día. Los ingredientes simples, incluidos los huevos, el azúcar y la leche, se utilizan para crear una textura similar a la souffle cuando el pudín se hornea en un horno. La adición de cerezas agrícolas, ya sea dentro de la masa o en la parte superior del plato, lo hace único, al igual que las especias como el cardamomo y los clavos. Algunas recetas colocan almendras o avellanas en el pudín, mientras que las variaciones pueden incluir cacao en polvo, glaseado de vainilla, ralladura de limón o una pizca de licor con sabor cuando el plato se termina de cocinar. El budín terminado se puede comer como plato principal o como postre servido con helado, crema batida o natillas.
El primer paso para hacer kirschenmichel es preparar el pan. La receta requiere pan seco, por lo que un pan que tiene unos días es bueno. Alternativamente, el pan fresco se puede secar en un horno y usarse. Esto se debe a que demasiada humedad en el pan podría arruinar la consistencia del Kirschenmichel, dejándolo un MU.brebaje tímido en forma de sopa.
Los huevos están separados y las yemas se mezclan con más huevos, mantequilla y azúcar hasta que estén suaves. Se pueden agregar especias adicionales, como clavos, cardamomo, canela, vainilla o ralladura de limón, en este momento. Las cerezas de pan y tarta se combinan con la mezcla de yema de huevo y se agitan hasta que cada pieza esté recubierta y las cerezas se dispersen uniformemente. Algunas recetas permiten que la mezcla se repita durante un período para permitir que el pan absorba completamente parte del líquido.
Las claras de huevo se baten con una pizca de sal hasta que forman picos. La mezcla de clara de huevo rígida se dobla en la masa principal de Kirschenmichel. El plegado implica incorporar suavemente los blancos para que no pierdan el aire que contienen y colapsan, por lo que los movimientos algo delicados con una espátula son clave. La adición de las claras de huevo asegura que Kirschenmichel tenga algo de altura y volumen después de hornear.
Toda la mezcla se coloca en un gran molde, una cacerola u otra fuente de horno segura al horno. Si las cerezas no se agregaron con el pan antes, entonces se pueden verter o colocarse encima de la masa cruda. Se pueden colocar algunos pequeños trozos de mantequilla para ayudar a promover el dorado. La mezcla se coloca en un horno y se deja cocinar hasta que se haya establecido y la parte superior del Kirschenmichel se haya dorado.
El kirschenmichel terminado se puede servir caliente, frío o a temperatura ambiente. Va bien con guarniciones dulces como helado o crema batida endulzada. Las espesas salsas de crema de vainilla o glaseado se pueden rociar por encima, o se puede adornar con chocolate en polvo o virutas de chocolate.