O que é Kirschenmichel?

kirschenmichel é um tipo de pudim de pão alemão que usa pão de um dia. Ingredientes simples, incluindo ovos, açúcar e leite, são usados ​​para criar uma textura semelhante a um suflê quando o pudim é assado em um forno. A adição de cerejas azedas dentro da massa ou em cima do prato o torna único, assim como especiarias como cardamomo e cravo. Algumas receitas colocam amêndoas ou avelãs no pudim, enquanto as variações podem incluir cacau em pó, glacê de baunilha, raspas de limão ou uma pitada de licor com sabor quando o prato termina de cozinhar. O pudim acabado pode ser consumido como prato principal ou como uma sobremesa servida com sorvete, chantilly ou creme.

O primeiro passo para fazer Kirschenmichel é preparar o pão. A receita requer pão seco; portanto, um pão com alguns dias de idade é bom. Como alternativa, o pão fresco pode ser seco em um forno e usado. Isso ocorre porque muita umidade no pão pode arruinar a consistência do Kirschenmichel, deixando um mumistura tímida de sopa.

Os ovos são separados e as gemas são misturadas com mais ovos, manteiga e açúcar até ficarem lisa. Especiarias adicionais - como cravo, cardamomo, canela, baunilha ou raspas de limão - podem ser adicionadas neste momento. As cerejas de pão e azedas são combinadas com a mistura de gema de ovo e agitadas até que cada peça seja revestida e as cerejas sejam dispersas uniformemente. Algumas receitas permitem que a mistura fique sentada por um período para permitir que o pão absorva totalmente parte do líquido.

As claras de ovo são levadas com uma pitada de sal até que formem picos. A mistura de clara de ovo rígido é então dobrada na massa principal de Kirschenmichel. A dobragem envolve incorporar suavemente os brancos para que eles não percam o ar que contêm e colapsem, portanto, os movimentos um tanto delicados com uma espátula são fundamentais. A adição das claras garante que Kirschenmichel terá alguma altura e volume após o cozimento.

Toda a mistura é colocada em um grande ramekin, caçarola ou outra assadeira com segurança de forno. Se as cerejas não foram adicionadas com o pão mais cedo, elas podem ser derramadas ou colocadas em cima da massa não cozida. Alguns pequenos pedaços de manteiga podem ser colocados em cima para ajudar a promover o escurecimento. A mistura é colocada em um forno e deixada cozinhar até que ela se ajuste e o topo do Kirschenmichel dourado.

O Kirschenmichel acabado pode ser servido quente, frio ou à temperatura ambiente. Vai bem com acompanhamentos doces, como sorvete ou chantilly adoçado. Molhos grossos de creme de baunilha ou glacê podem ser regados por cima, ou pode ser decorada com chocolate em pó ou aparas de chocolate.