Como escolho a melhor temperatura de porção de vinho?
A melhor temperatura de porção de vinho depende do tipo de vinho que está sendo servido. Muitos vinhos vermelhos devem ser servidos dentro de uma faixa de temperatura de 54-65 ° F (12-18 ° C), dependendo do tipo. Por outro lado, a temperatura ideal de vinhos de um vinho branco é de 43-52 ° F (6-11 ° C). A julgar por essas temperaturas ideais, fica claro que um vinho tinto deve ser servido mais quente do que um vinho branco. Deve -se notar, no entanto, que ambos os vinhos são melhor servidos abaixo da temperatura ambiente. Quando um vinho tinto é muito quente, pode ter um sabor muito alcoólico. Se muito frio, os sabores podem ficar silenciados, e a acidez e a adstringência do tanino podem ficar fortes demais. O sabor de um vinho branco também pode ser abafado se for servido muito frio. É importante, então, para uma pessoa relaxar o vinho até a temperatura adequada antes de servir.
Foi dito que o vinho tinto deve ser servido à temperatura ambiente. Esta diretriz pode ter contribuído para muitas pessoas que servem mais quentes do vinho do que na temperatura ideal de servir vinho. Deve-se lembrar que a idéia de servir um vinho à temperatura ambiente provavelmente veio de um momento em que a “temperatura ambiente” para muitos era de cerca de 61-64 ° F (14-18 ° C). No mundo de hoje, o ar condicionado e os aquecedores podem mudar essa temperatura. Deve -se lembrar também que resfriar ou aquecer um vinho deve ser feito suavemente para não destruir os sabores do vinho.
Para um vinho tinto, um copo servido logo abaixo da temperatura ideal de porção de vinho pode ser o caminho a percorrer. Servindo o vinho um ou dois graus mais frio que a temperatura ideal permitirá que o vinho aqueça no copo, liberando o aroma e os sabores do vinho. Para alcançar a temperatura ideal, uma pessoa pode esfriar uma garrafa de vinho tinto na geladeira uma hora antesE servir ou, se tudo mais falhar, relaxe em um balde de gelo. Os vinhos brancos refrigerados na geladeira podem ficar muito frios. Portanto, pode ser melhor armazenar o vinho na geladeira e removê -lo cerca de uma hora antes de servir.
Em geral, quanto mais complexo o vinho, mais quente ele deve ser servido. Por exemplo, a temperatura ideal para champanhe é de cerca de 43-47 ° F (6-8 ° C), mas um Shiraz, que é um vinho tinto mais picante e mais intenso, é melhor servido em torno de 17-18 ° C (63-65 ° F (17-18 ° C). Geralmente, a temperatura ideal de vinhos do vinho espumante é mais fria do que a maioria dos outros vinhos-cerca de 6-8 ° C de 43-47 ° F (8-8 ° C). Um vinho branco de corpo médio ou claro é melhor servido a cerca de 48-50 ° F (9-10 ° C), enquanto os vermelhos mais frutados e os brancos encorpados são melhor servidos a 52-54 ° F (11-12 ° C). O vinho ideal de vinho tinto mais rico e encorpado é a mais quente de todos-cerca de 17-18 ° C (63-65 ° F (63-65 ° F).