Comment choisir la meilleure température de service de vin?
La meilleure température de service de vin dépend du type de vin qui est servi. De nombreux vins rouges doivent être servis dans une plage de température de 54 à 65 ° F (12-18 ° C) selon le type. En revanche, la température idéale de service de vin d'un vin blanc est de 43-52 ° F (6-11 ° C). À en juger par ces températures idéales, il est clair qu'un vin rouge doit être servi plus chaud qu'un vin blanc. Il convient de noter, cependant, que les deux vins sont mieux servis en dessous de la température ambiante.
servant un vin à sa température de viol idéale est important car la température peut affecter le goût de la boisson. Lorsqu'un vin rouge est trop chaud, il peut avoir un goût trop alcoolique. Si trop froids, les saveurs pourraient devenir muettes, et l'acidité et l'astringence du tanin peuvent se produire trop fortes. La saveur d'un vin blanc peut également devenir muet si elle est servie trop froide. Il est donc important pour une personne de refroidir le vin à la bonne température avant de servir.
Il a été dit que le vin rouge devrait être servi à température ambiante. Cette directive a peut-être contribué à de nombreuses personnes servant de vin plus chaude qu'à la température de vites-vin idéale. Il faut se rappeler que l'idée de servir un vin à température ambiante est probablement venue d'une époque où la «température ambiante» pour beaucoup était d'environ 61 à 64 ° F (14-18 ° C). Dans le monde d'aujourd'hui, la climatisation et les radiateurs peuvent changer cette température. Il faut également se rappeler que refroidir ou réchauffer un vin doit être fait doucement afin de ne pas détruire les saveurs du vin.
Pour un vin rouge, un verre servi juste en dessous de la température idéale de service de vin peut être la voie à suivre. Servir le vin à un ou deux degrés plus froid que la température idéale permettra au vin de se réchauffer dans le verre, libérant l'arôme et les saveurs du vin. Pour atteindre la température idéale, une personne peut refroidir une bouteille de vin rouge au réfrigérateur une heure avantE Serviage ou, si tout le reste échoue, le refroidissez-le dans un seau de glace. Les vins blancs refroidis dans le réfrigérateur peuvent sortir trop froids. Il est donc préférable de conserver le vin au réfrigérateur et de le retirer environ une heure avant de servir.
En général, plus le vin est complexe, plus il doit être servi. Par exemple, la température idéale pour le champagne est d'environ 43-47 ° F (6-8 ° C), mais un shiraz, qui est un vin rouge plus épicé et plus intense, est mieux servi vers 63-65 ° F (17-18 ° C). Généralement, la température de viol idéale du vin mousseux est plus froide que la plupart des autres vins - environ 43-47 ° F (6-8 ° C). Un vin blanc à corps moyen ou léger est mieux servi à environ 48-50 ° F (9-10 ° C), tandis que les rouges plus fruitiers et les blancs à corps plein sont mieux servis 52-54 ° F (11-12 ° C). La température de viol idéale du vin rouge plus riche et corsé à corps est la plus chaude de toutes - environ 63-65 ° F (17-18 ° C).