¿Cómo elijo la mejor temperatura de porción de vino?
La mejor temperatura de porción de vino depende del tipo de vino que se está sirviendo. Muchos vinos tintos deben servirse dentro de un rango de temperatura de 54-65 ° F (12-18 ° C) dependiendo del tipo. Por el contrario, la temperatura ideal de porción de vino de un vino blanco es 43-52 ° F (6-11 ° C). A juzgar por estas temperaturas ideales, está claro que un vino tinto se debe servir más cálido que un vino blanco. Cabe señalar, sin embargo, que ambos vinos se sirven mejor por debajo de la temperatura ambiente.
Servir un vino a su temperatura ideal de porción de vino es importante porque la temperatura puede afectar el sabor de la bebida. Cuando un vino tinto es demasiado cálido, puede tener un sabor demasiado alcohólico. Si es demasiado frío, los sabores pueden silenciarse, y la acidez y la astringencia del tanino pueden aparecer demasiado fuertes. El sabor de un vino blanco también puede silenciarse si se sirve demasiado frío. Es importante, entonces, que una persona enfríe el vino a la temperatura adecuada antes de servir.
Se ha dicho que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Esta directriz puede haber contribuido a que muchas personas que sirvan vinos sean más cálidas que a la temperatura ideal de porción de vino. Debe recordarse que la idea de servir un vino a temperatura ambiente probablemente proviene de un momento en que la "temperatura ambiente" para muchos era de alrededor de 61-64 ° F (14-18 ° C). En el mundo de hoy, el aire acondicionado y los calentadores pueden cambiar esa temperatura. También se debe recordar que enfriar o calentar un vino debe hacerse suavemente para no destruir los sabores del vino.
Para un vino tinto, una copa que se sirve justo debajo de la temperatura de porción de vino ideal puede ser el camino a seguir. Servir el vino uno o dos grados más fríos que la temperatura ideal permitirá que el vino se caliente en la copa, liberando el aroma y los sabores del vino. Para alcanzar la temperatura ideal, una persona puede enfriar una botella de vino tinto en el refrigerador una hora antesE sirviendo o, si todo lo demás falla, relájalo en un cubo de hielo. Los vinos blancos enfriados en el refrigerador pueden salir demasiado fríos. Por lo tanto, puede ser mejor almacenar el vino en el refrigerador y retirarlo aproximadamente una hora antes de servir.
En general, cuanto más complejo sea el vino, más cálido se debe servir. Por ejemplo, la temperatura ideal para el champán es de aproximadamente 43-47 ° F (6-8 ° C), pero un Shiraz, que es un vino tinto más picante e intenso, se sirve mejor alrededor de 63-65 ° F (17-18 ° C). En general, la temperatura de porción de vino ideal del vino espumoso es más fría que la mayoría de los otros vinos: aproximadamente 43-47 ° F (6-8 ° C). Un vino blanco de cuerpo medio o claro se sirve mejor a alrededor de 48-50 ° F (9-10 ° C), mientras que los rojos más fruidos y los blancos de cuerpo completo se sirven mejor 52-54 ° F (11-2 ° C). La temperatura de porción de vino ideal de vino tinto más rico y completo es más cálida de todas: aproximadamente 63-65 ° F (17-18 ° C).