Hva er Kirschenmichel?

Kirschenmichel er en type tysk brødpudding som bruker dag gammel brød. Enkle ingredienser inkludert egg, sukker og melk brukes til å lage en souffle-lignende tekstur når puddingen er bakt i en ovn. Tilsetningen av terte kirsebær enten inne i røren eller på toppen av retten gjør den unik, og det kan krydder som kardemomme og nellik. Noen oppskrifter legger mandler eller hasselnøtter i puddingen, mens variasjoner kan inkludere kakaopulver, vaniljeising, sitronskall eller et dryss av smaksatt likør når parabolen er ferdig med matlaging. Den ferdige puddingen kan spises som hovedrett eller som en dessert som serveres med iskrem, pisket krem ​​eller vaniljesaus.

Det første trinnet i å lage Kirschenmichel er å tilberede brødet. Oppskriften krever tørket brød, så et brød som er noen dager gammel er bra. Alternativt kan ferskt brød tørkes ut i en ovn og brukes. Dette er fordi for mye fuktighet i brødet kan ødelegge konsistensen av Kirschenmichel, og etterlate det en musjenert suppe-lignende sammenkok.

egg skilles og eggeplommene blandes med mer egg, smør og sukker til de er glatte. Ytterligere krydder - som nellik, kardemomme, kanel, vanilje eller sitronskall - kan legges til på dette tidspunktet. Brød- og terte -kirsebærene er kombinert med eggeplommeblandingen og omrørt til hver stykke er belagt og kirsebærene er jevnt spredt. Noen oppskrifter lar blandingen sitte i en periode for å la brødet absorbere noe av væsken.

eggehvitene piskes med en klype salt til de danner topper. Den stive eggehvite blandingen blir deretter brettet inn i den viktigste Kirschenmichel -røren. Folding innebærer forsiktig å innlemme de hvite, slik at de ikke mister luften de inneholder og kollapser, så noe delikate bevegelser med en slikkepott er nøkkelen. Tilsetningen av eggehvitene sikrer at Kirschenmichel vil ha litt høyde og volum etter baking.

Hele blandingen er plassert i en stor ramekin, gryterett eller annen ovnsikker ildfast form. Hvis kirsebærene ikke ble tilsatt brødet tidligere, kan de helles eller plasseres på toppen av den ukokte røren. Noen små smørbiter kan settes på toppen for å fremme bruning. Blandingen er plassert i en ovn og får koke til den har satt seg og toppen av Kirschenmichel har brunet.

Den ferdige Kirschenmichel kan serveres varm, kald eller ved romtemperatur. Det går bra med søte sideretter som iskrem eller søtet pisket krem. Tykke vaniljekremsauser eller glasur kan dryppes over toppen, eller den kan pyntes med sjokoladepulver eller sjokoladespon.