Wat is Kirschenmichel?
Kirschenmichel is een soort Duitse broodpudding die een dag oud brood gebruikt. Eenvoudige ingrediënten zoals eieren, suiker en melk worden gebruikt om een souffle-achtige textuur te creëren wanneer de pudding in een oven wordt gebakken. De toevoeging van scherpe kersen in het beslag of bovenop het gerecht maakt het uniek, net als kruiden zoals kardemom en kruidnagel. Sommige recepten stoppen amandelen of hazelnoten in de pudding, terwijl variaties cacaopoeder, vanille -ijsvorming, citroenschil of een besprenkeling van gearomatiseerde likeur kunnen omvatten wanneer het gerecht klaar is met koken. De afgewerkte pudding kan worden gegeten als hoofdgerecht of als een dessert geserveerd met ijs, slagroom of vla.
De eerste stap in het maken van Kirschenmichel is om het brood te bereiden. Het recept vereist gedroogd brood, dus een brood dat een paar dagen oud is, is goed. Als alternatief kan vers brood in een oven worden uitgedroogd en worden gebruikt. Dit komt omdat te veel vocht in het brood de consistentie van de Kirschenmichel kan verpesten, waardoor het een mu achterblijftverlegen soepachtig brouwsel.
Eieren worden gescheiden en de dooiers worden gemengd met meer eieren, boter en suiker tot een glad mengsel. Extra kruiden - zoals kruidnagel, kardemom, kaneel, vanille of citroenschil - kunnen op dit moment worden toegevoegd. Het brood en de scherpe kersen worden gecombineerd met het eierdooiermengsel en geroerd totdat elk stuk is gecoat en de kersen gelijkmatig verspreid zijn. Sommige recepten laten het mengsel voor een periode zitten om het brood een deel van de vloeistof volledig te absorberen.
De eiwitten worden gebracht met een snufje zout totdat ze pieken vormen. Het stijve eiwitmengsel wordt vervolgens gevouwen in het belangrijkste Kirschenmichel -beslag. Vouwen omvat voorzichtig met het opnemen van de blanken, zodat ze niet de lucht verliezen die ze bevatten en instorten, dus enigszins delicate bewegingen met een spatel zijn de sleutel. De toevoeging van het eiwit zorgt ervoor dat Kirschenmichel na het bakken wat hoogte en volume heeft. <
Het hele mengsel wordt geplaatst in een grote ramekin, ovenschotel of andere ovenveilige ovenschaal. Als de kersen niet eerder met het brood zijn toegevoegd, kunnen ze worden gegoten of bovenop het ongekookte beslag worden geplaatst. Sommige kleine stukjes boter kunnen bovenop worden geplaatst om Browning te promoten. Het mengsel wordt in een oven geplaatst en mag koken tot het is ingesteld en de bovenkant van de Kirschenmichel is bruin.
De afgewerkte Kirschenmichel kan warm, koud of op kamertemperatuur worden geserveerd. Het past goed bij zoete bijgerechten zoals ijs of gezoete slagroom. Dikke vanille -crèmesauzen of glazuur kunnen over de bovenkant worden besprenkeld, of het kan worden gegarneerd met chocoladepoeder of chocoladeschilfers.