¿Cómo elijo la mejor pasta de Fregola?
Pasta de fregola es pasta de sémola asada que se originó en Sardinia y a veces se llama pasta Fregula. Se asemeja a Coucous, solo más grande y con un sabor más complejo. Elegir la mejor pasta Fregola puede tomar algunas compras, porque muchas de las cualidades que hacen una buena pasta no son fácilmente discernibles sin cocinarla primero. En general, la pasta Fregola de buena calidad debe ser de color dorado sin motas negras que indiquen impurezas. Cuando se cocina, tomará más tiempo que otras pastas y será menos probable que sea blanda.
Muchas compañías hacen de Fregola Pasta de la manera tradicional, que es formando bolas de pasta del tamaño de guijarros que se asemejan a las migas de pan grueso y asananlo. El proceso de tostado le da a Fregola su sabor distintivo a la nuez y le permite mantener su textura cuando está cocida. Elegir comprar en compañías que hacen pasta Fregola en la moda sardiniana hace que sea más probable que la pasta tenga su sabor único y cualidades de textura.
Como Fregola es un tipo inusual de pasta, puede ser difícil de encontrar. De hecho, muchos italianos nunca han oído hablar de eso. Puede ser difícil, si no imposible, encontrar en comestibles locales o tiendas especializadas italianas. Los pocos fabricantes de pasta Fregola que existen lo ofrecen a través de fuentes de Internet, lo que hace que sea fácil de comprar pero más difícil de verificar la calidad antes de la compra.
Una vez que Fregola se cocina, debería tener más mordida que otras pastas, incluso aquellos que han sido cocidos al dente . Esta textura lo distingue de otras pastas que se basan en la forma y la volumen para la textura, mientras que Fregola se parece más al arroz y puede usarse de manera similar. Tradicionalmente, la pasta Fregola se sirve con almejas, tomates u otros ingredientes que tienen parte de su propio volumen. También se puede servir como risotto o agregar a las sopas.
Fregola viene en varios tamaños diferentes que podrían enfrentarse a CERTAen recetas mejor que otras. Fregola más pequeña se puede usar muy como el acuoso, pero tiene más peso y peso en la boca que el acuado. Su sabor también es más fuerte, así que úselo en precaución como un sustituto del acuoso, ya que podría alterar el sabor de las recetas de manera indeseable. Los granos más grandes de Fregola tienen suficiente sustancia para emparejar con salsa de tomate sin sentirse abrumado.
Si es demasiado difícil encontrar fuentes comerciales de Fregola, se puede hacer desde cero sin un fabricante de pastas. La sémola gruesa se puede mezclar con pequeñas cantidades de agua con las manos, agregando más agua hasta que la masa forma grandes migajas. Las piezas más pequeñas se pueden separar de piezas más grandes para su uso en diferentes recetas. Fregola se seca y se tuesta ligeramente para las cualidades únicas de sabor y cocción que imparte.